近几年来，随着人们生活水平的提高，饮食结构的改变以及生活节奏加快，三高问题逐渐严重，仅血脂异常这一项，患病率就高达40.4%。
同时血脂异常不再是老年人群的专属疾病，患者群逐渐年轻化，成为30~50岁年龄段人群的第1杀手。
与如此庞大的患病人数相比，能把血脂管理好的人实在是少之又少，一方面是很多人不知道血脂异常是导致心脑血管疾病的重要危险因素，对于相关知识了解甚少；
另一方面则是很多人对于长期用药的安全性过于担忧，认为是药三分毒，不能坚持科学有效的治疗。
众所周知，病从口入，高血脂的出现和人们平时不正确的饮食习惯密切相关，很多高血脂患者认为自己在平时一点肉都不吃，吃的都是蔬菜，为什么还会导致血脂浓度升高呢？
01案例分享
陈先生今年45岁是一家服装公司的老板，平时的工作比较清闲，主要是在办公室里处理大小事务，要么就是陪客户喝酒应酬。
陈先生在平时比较注重自己的身体健康状况，在平时很少吃肉，吃的大多都是素食，但是就在前一段时间，陈先生突然感觉胸闷气短，经常头晕，去医院检查之后得知自己患有高血脂，腹部彩超显示存在中度脂肪肝。
拿到检查结果之后，陈先生非常疑惑，自己平时大多以素食为主，为什么血脂还不降反增呢？
通过和医生的交流之后才得知，有一些蔬菜吃多了，同样会引起血脂水平升高，只是陈先生在平时没有注意罢了。
02吃素真的可以防止高血脂吗？
提到高血脂，不得不提的是我国科学院院士陈可冀老先生，他长期从事中医，中西医结合心血管病及老年医学的研究，在60多年的从医生涯当中对于血管问题，陈可冀院士有自己独到的见解。
在大家的印象中，长期吃肉类等高油高盐高脂肪的食物会增加患上高血脂的风险，但是陈老并不这么认为，长期吃素也会导致高血脂的发生。
年，在陈可冀的倡议下，医院心血管病研究室对当时尚健在的年龄在63岁以上、素食史达14-72年的北京各寺院中的僧尼的高血压和动脉硬化性心脏病、血脂水平及中医证候特点进行研究，设有同龄之对照组。
结果证明，长期过分严格素食和膳食之不平衡，可致内源性脂质代谢障碍，虽形体未必肥胖，但心血管疾病的发生率并不降低。
因为人体当中的胆固醇只有三分之一才是从食物当中获取的，其中大部分都还是通过人体自身肝脏来合成的，所以就算是长时间的吃素，人体也可以合成大量的胆固醇，从而诱发高血脂的出现，这也是为什么有些人虽然很瘦但还是会存在高血脂的问题。
其实想要预防高血脂问题个人习惯是很重要的，不仅是需要控制饮食，也需要多进行身体锻炼，同时戒掉抽烟、喝酒等不良习惯，只有这些方面都做好之后才能避免高血脂问题。
岁陈院士，研究血脂60多年，劝告：除了肉，这3种蔬菜也要少吃
1、含糖量高的蔬菜
如果在饮食中非常喜欢吃含糖量高的食物，血脂升高的概率就会明显增加，因为食物中的糖分在进入人体之后容易转化为脂肪，脂肪长时间在血管内堆积，便会导致血脂水平升高，导致血管堵塞。
因此除了各种饼干甜品蛋糕之外，对于那些含糖量比较高的蔬菜，在平时也要尽量少吃，比如南瓜，克的南瓜就产生千卡的热量，建议大家在平时尽量减少此类食物的摄入量。
2、吸油性强的蔬菜
如果在日常饮食中经常是各种吸油性强的蔬菜，会导致身体摄入大量的油脂，不仅会使得生产肥胖还会给血管带来负面影响，增加患上高血管的风险。
比如茄子，烹饪方法多种多样，比如红烧茄子、油焖茄子等，在烹饪过程当中都需要加入大量的油，尽管吃的是蔬菜，但与此同时也摄入了大量的油脂，如果实在想吃此类蔬菜，建议采用清蒸、凉拌的方法。
3、香椿
香椿作为一种时令性蔬菜，只有在春天的时候才能吃到，而且可食用的时间也就只有几十天，因此很多人在乡村开始售卖的时候，通常会购买一些回家吃。
但是香椿作为一种发物，并不适合某些人的体质，尤其是已经患有心脑血管疾病的人，高血脂的患者吃了香椿之后非常容易导致病情加重，因此为了血脂平稳，在平时尽量少吃或者不吃香椿。
04降血脂必吃的三种蔬果
1、黄瓜
黄瓜中含有大量的纤维素，能够促进肠道排出食物残渣，减少胆固醇的吸收，还可以抑制体内糖类转变为脂肪，有减肥和调整脂质代谢的功效。高血脂患者在平时多吃点黄瓜，能够降低血脂，降低血压，有利于减肥。
2、山楂
山楂中含有三帖类，生物类黄酮和丰富的维生素C成分，具有扩张血管壁，降低胆固醇和甘油三酯以及降低血压的作用，另外还含有山楂酸，柠檬酸，都具有显著的降血脂功效。但是对于肠胃不适的老年人需要酌情慎用。
3、香菇
香菇中含有的纤维素能够促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收，香菇中还含有香菇嘌呤等核酸物质，能够促进胆固醇的分解，对于高血脂和动脉硬化的病人来说，在平时多吃点香菇就有明显的降血脂作用。
结语：降血脂是一个漫长的过程，大多数患者都需要通过长期服药来降低血脂，与此同时还要注意养成良好的生活和饮食习惯，只有从多方面进行调养，才能够将血脂稳定在合理范围之内。
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