大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！
三伏天，遇到此菜我从不手软，40元1斤，赛过吃人参，贵点也值得！
时间过得真快，转眼间小暑也已经过去将近一周了。还有几天就正式进入三伏天了，一年之中气温最高，最潮湿，最闷热的时间，马上就要到了。今年的三伏天持续时间大约为40天，最热的天气里，“宜伏不宜动”。除此之外，在饮食上也要注意，千万不能吃生冷的食物，多吃一些清淡型的“清补”食物。
俗话说得好：“三伏天吃鳝鱼，赛过吃人参！”这个时候的鳝鱼格外的肥美！再加上它富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养物质，十分受食客的欢迎。在湖南这边，鳝鱼的价格要卖到40-60元1斤。因为现在正是吃鳝鱼的时候，所以40元一斤的售价，真的算得上是物廉价美了。所以，每次我遇到了都会称上1~2斤。
鳝鱼最好吃的做法是搭配梅干菜和黄瓜一起焖，这道梅干菜焖鳝鱼可是“湖北十大名菜”之一。湖北的私房菜馆，对它的处理非常的独到。今天，咱们就一起来复刻一下这道菜的做法吧！
鳝鱼克、梅干菜1把、黄瓜2根
姜、紫苏、葱、红尖椒、盐、料酒、蚝油、大蒜
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第一步，将新鲜的鳝鱼去掉骨头和头部，切成长段；处理过程非常需要技巧，所以通常我都会请菜市场的鱼贩提前帮我处理好；
第二步，准备好所需的配料，带皮老姜清洗干净，切成片，备用；新鲜紫苏清切小，备用；红尖椒去蒂后，切成小段，备用；大蒜去皮，不用切碎即可；香葱去根后，切成长段，备用；
第三步，将梅干菜取出来，加足量的清水，浸泡1~2个小时；黄瓜清洗干净后，切成长条，备用；
第四步，炒锅清洗干净，开大火烧热，将没有清洗好的鳝鱼倒入锅中，大火翻炒到上面的血水粘到锅底部即可关火；这里不建议用不粘锅，铁锅比较好；
第五步，将炒好的鳝鱼用温水清洗干净，沥干水分，备用；
第六步，锅中放油，五成热时将鳝鱼放入锅中，爆炒到变黄，爆炒出香味来；
第七步，将配料倒入锅中，大火爆炒出香味来；泡好的梅干菜不需要挤干水分，切小即可；
第八步，锅中加入足量的清水，将梅干菜倒入锅中，大火焖煮到水开后，再倒入黄瓜条，继续焖煮几分钟，最后加入盐、料酒、蚝油，搅拌均匀后，就可以出锅装盘啦。
鳝鱼是高蛋白低脂肪的食物，炎热的夏天里，经常吃点鳝鱼，也不用担心会长胖。不过，鳝鱼也有食用禁忌，比如胆固醇过高的朋友，一次不要吃多了。
三伏天，遇到此菜我从不手软，40元1斤，赛过吃人参，贵点也值得！我是宝妈，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就点击我吧！
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