广东有被津津乐道的饮食文化，包括广东在内的所有地区的饮食，都有自己的特色。因为林林总总，所以有了中国足以傲视全世界的饮食文化。
广东饮食文化最大的特点，“新鲜”是其一，广东人热衷追求食材的新鲜至何种地步？简直不可理喻，趋于“变态”。着拖鞋、穿背心，人生有很多事情可以随便、妥协，但是“吃”不行，吃得新鲜是广东人不可触碰的底线。
好像如此形容“新鲜”有些空泛之感，说几个现实的例子吧。
一
广东人烹饪鱼、虾等河鲜海鲜，最普遍的做法是清蒸，仅些许酱油及葱花点缀，广东人认为这样才能吃到食材最原始的味道，最“欠缺”厨艺的一道菜的背后，是食材的新鲜，只有对食材新鲜度没有底气才会进行重油盐辣处理，试图以佐料掩盖食材本身的味道。当广东省之外的朋友问起：“广东人是不是什么都吃？”通常我们会说：“广东人不是什么都吃，而是会吃，爱吃，并且吃新鲜的！”
二
小编母亲是典型的广东家庭妇女，追求食材新鲜的程度，简直“不可理喻”，在她眼中，为了保鲜在运输前添加过冰块的鱼虾——即使从捕捞时间开始算起大约一个小时，则不新鲜。
我们家的冰箱常年是“空”的，里面大概有不知名的两包煲汤药材以及三两个水果，至于原因显而易见，小编母亲做饭的食材要当天的，即使台风天，仍然会去菜市场买菜（可行的情况下），那种冰箱囤积一周肉菜的做法，在我们家不存在！
需要说明，不是小编家另类，广东的普通家庭大多如此，广东人坚守食材新鲜的观念，坚不可摧。
经常有人讨论粤菜、川菜、湘菜……到底哪种优越？这样的问题，无论如何是没有答案的。
关于这个话题，讲讲自己光顾兰州拉面的三次经历。
第一次，即使认可面条的口感，可是身为地道的广东人，习惯清淡口味，整碗面吃完的感受只有一个字“咸”；第二次，特意提醒老板少放盐，仍然不能接受味咸的程度；第三次和上一次感受一致。
从此不再光顾。
因为店处回家必经路上，每次看着里面人头涌动的食客，可见是受喜欢的，“不再光顾”只是自己个人原因，而向老板提出的尽量少盐的要求——自己仍然无法接受的“少盐调整”，于他固有的饮食习惯而言，可能已经是“清淡”的极致了。
诚然，这与食物的好坏无关，而是截然不同的两种饮食习惯。
一个人饮食习惯的口味犹如身上的基因，不容易改变，甚至无法改变，“吃”只有喜欢与不喜欢，没有高低首次之分。假如饮食文化有优劣，那是对美食最大的
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