鱼香茄子大家并不陌生，是一道标志性的下饭菜属川式传统味型之一，但是吃茄子的天敌就是必须过油才好吃，但是炸过的茄子烹饪完，看着盘底那厚厚的油脂我实在是招架不住。今天这款茄子烹饪方式，同样好吃开胃，最重要的是，它无需油炸，低脂更健康，单这一点应该就会勾起你想做的欲望了吧？
By尖尖实验室
用料
茄子1根红尖椒半根绿尖椒半根蒜5克葱5克姜5克香醋1汤匙生抽1汤匙白糖1大勺水淀粉1汤匙盐选用
做法步骤
1、茄子切成厚0.7cm的圆片放入烤盘
2、表面抹少许油
3、放入烤箱，度烘烤15分钟左右（每家烤箱温度不同，看着点烤，熟了就行）
4、就烤成这样，茄子软了表面微干燥取出就行
5、处理其他食材，红绿尖椒切小丁；葱姜蒜切末
6、取一个小碗，加入醋、生抽、白糖、少许清水调匀成酱汁
7、起锅热油，加入葱姜蒜炒出香味
8、加入红绿椒翻炒均匀
9、加入烤好的茄子
10、倒入酱汁迅速翻炒均匀
11、最后淋上水淀粉，味不够就加点盐，炒匀出锅即可。
12、成品
小贴士
我给出的食材分量较少，家里人口少-。-大家自己增加吧嗜辣的可以把尖椒用杭椒和小米辣替换。茄子不要切太薄哦，烤完就变成茄子脆片了？
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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