朱丹溪之所以提倡淡食论，是因为饮食清淡可灭火祛湿，反之，会损害健康。
有的人以为，“清淡饮食”就是缺油少盐的饮食；还有此人认为，清淡最好别吃肉，只吃蔬菜和水果。其实，这些想法都是有失偏颇的，这样的清淡不仅不能达到滋阴养精的目的，反而会把身体拖垮。朱丹溪所谓的“饮食清淡”，是追求“自然冲和之味”,而不贪食“厚味”。“人之饮食不出五味，然五味又分“天赋”和“人为”,瓜果蔬菜出于天赋，具有自然冲和之味，有食而补阴之功，而烹饪调和之厚味则属于人为，有致疾伐命之毒。”朱丹溪将食物分为“天赋”和“人为”两类，前者包括贴近自然的、未经过加工处理的食物，比如水果；经后天的处理但没有盖过食物原味的，以猪蹄为例，如果放些大枣、黄豆之类的做成炖猪蹄，那么，这样的食物不属于“厚味”;后者指经过加工的、后来的味道盖过了食物的原味的，还以猪蹄为例，如果我们用辣椒、花椒之类的做成麻辣猪蹄，那么，它就属于“厚味”。
现代科学认为，清淡饮食的根本原则是食物多样化，主食应以谷类为主，多吃蔬菜水果，常吃奶类、豆类和适量的禽、鱼、蛋、瘦肉。在此基础上，提倡清淡少盐，对脂肪和食盐的摄人量加以控制。
此外，罐头、油炸食品，不管是蔬菜水果，还是鸡鸭鱼肉，都属于人为的“厚味”,饮食清淡就要在这方面有所注意。
作者：黄薇
校稿：游金地
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