冬天寒冷干燥,一不小心就容易上火,所以日常吃饭一定要注意荤素合理搭配,均衡营养,特别是在给家人进补时,更不能只一味的吃大鱼大肉,适量补充一些富含维生素和纤维的蔬菜尤为重要,这样既能促进消化,润滑肠道,还能增强体质,减少上火,帮助家人平稳健康的度过冬天。
入冬后,我在给家人制作一日三餐时,就十分重视食材的搭配,尽量做到营养全面,好吃不上火,富含蛋白质的豆制品和新鲜的应季蔬菜,都是我家餐桌上的常客,这些食材营养丰富,清淡不油腻,只要做对了方法,吃着比大鱼大肉还馋人。下面,就给大家分享5道入冬后我家常吃的家常菜,做法简单又下饭,天冷吃正合适!
小白菜炒豆筋
天冷后,需要多给身体补充一些蛋白质,除了常见的肉、蛋、奶之外,豆制品中的蛋白质含量也是很高的,而且豆制品还特别适合用来入菜,像豆腐、腐竹、豆筋、豆皮等都是百搭食材,怎么做都好吃。
的具体制作方法
1、干豆筋用温水泡发,切成宽条,小白菜洗干净,切成大段,大蒜切末,干辣椒切段备用。
2、锅中加入清水,水沸后把豆筋倒入锅中,焯烫1分钟,捞出沥干水分备用。
3、锅中烧热油,倒入干辣椒和蒜末,开小火煸炒出香味。
4、将小白菜倒入锅中翻炒,待菜叶微微炒软,把豆筋倒入锅中,再加入生抽、蚝油、盐、糖调味提鲜。
5、食材基本炒熟时,绕着锅边淋入1小汤匙清水,快速翻炒几下,就可以关火了,这样能够使菜肴的味道更加融合。
萝卜干炒鸡蛋
入冬后,看到不腌制无添加的萝卜干我都要买上不少,储存得当的话,能存放一整个冬天,这种萝卜干用来炒菜或者炖肉味道一绝,爽脆解腻,令人百吃不厌。平时做饭,我喜欢用它来炒鸡蛋,每次做这菜米饭都要多蒸才够吃。
的具体制作方法
1、萝卜干用清水浸泡一夜,这样泡发出来的口感特别爽脆,如果时间不充裕,也可以用开水泡发,能大大缩短泡发时间。
2、萝卜干泡发好后切碎,青椒切丁,小米辣切碎、大蒜切末,鸡蛋中加入盐和白胡椒,搅打成蛋液。
3、锅中烧热油,把鸡蛋倒入锅中,边搅边炒,炒成均匀的鸡蛋碎,盛出备用。
4、用锅中底油,爆香蒜末,之后把萝卜干倒入锅中,翻炒出香味。
5、把芽菜或者雪里蕻碎倒入锅中,和萝卜干一起翻炒均匀。
6、看到萝卜干炒至发黄,把青椒和小米辣倒入锅中,再加入少许生抽和糖提鲜。
7、最后把炒好的鸡蛋重新倒回锅中,所有食材翻炒均匀即可。
土豆炒腊肉
天冷后,家家户户都或多或少的会储存一些风干腊味,这是长久以来的饮食习惯,也是美食记忆,用风干腊味做出的菜肴美味又下饭,还能吃出小时候的味道。
的具体制作方法
1、锅中倒入足量清水,再加入少许料酒和姜片,放入腊肉煮大约20分钟左右,这样可以去掉腊肉中多余的盐分和异味。
2、腊肉晾凉后切片,土豆切成薄片用清水淘洗几遍,蒜苗切斜刀段备用。
3、锅中烧热油,把腊肉倒入锅中,加入少许料酒,开小火煸炒,充分炒出腊肉的油脂。
4、之后把土豆片倒入锅中,和腊肉一起翻炒,土豆微微炒软后,加入生抽和糖调味提鲜,生抽可以稍微多放一些,这样就不需要额外放盐了。
5、最后把准备好的蒜苗倒入锅中,和土豆、腊肉一起炒出香味,所有食材炒熟即可关火。
蚝油生菜
天冷进补,如果吃腻了大鱼大肉,就可以把这道蚝油生菜端上桌,生菜富含蔬菜纤维,能够缓解油腻,清理肠道,适量吃一些对身体很有好处。
的具体制作方法
1、叶生菜掰成单片清洗干净,大蒜切末,干辣椒切段。
2、锅中烧开清水,将生菜叶放入锅中焯烫一下,菜叶烫软捞出沥干水分装盘。
3、锅中烧热少许油,爆香蒜末和干辣椒,蒜末微微发黄,加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖以及适量清水。
4、汤汁煮沸后,淋入少许水淀粉,把汤汁煮至浓稠。
5、煮好的蚝油酱汁淋在焯烫好的生菜上,这样做出来的蚝油生菜嫩绿不发黄,口感还爽脆。
炝拌素什锦
这道菜是入冬后我最喜欢的一道菜肴,因为用到的食材很多,所以吃起来口感丰富,每次做这道菜,我自己就能吃完一大半,而且一点也用担心会发胖,解馋又过瘾。
的具体制作方法
1、花生在清水中煮30分钟,捞出晾凉备用。
2、胡萝卜切成菱形片、莲藕切薄片、芹菜切成斜刀片、干木耳泡发撕成小朵、花菜剪成小朵清洗干净备用。
3、锅中烧热足量清水,加入少许盐和油,把准备好的蔬菜一起倒入锅中,焯烫3分钟左右,捞出控干水分。
4、把所有食材都倒入大碗中,趁着食材温热时,加入盐、香油、花椒油、糖捞拌均匀即可,条件允许的话花椒油可以现炸,这样做出来的味道特别香。
以上5道家常菜都是入冬后我家常吃的菜肴,食材搭配合理,做法简单,营养也很均衡,在为家人补充能量时,可以把这几道菜端上桌,美味下饭不油腻,多吃几口也不怕上火,喜欢的话就学起来吧!
我是粗糙厨房里的小锅,探寻美味是我的兴趣,制作美食是我的爱好,