人的大脑结构复杂、精细，功能高超。人的一切活动，包括语言、情感、行为等，无一不受大脑的支配和调节。
人一过中年就会出现大脑衰老的现象，不过这种衰老在各人之间存在着相当大的差异。有的人甚至过了70岁还丝毫没有这种感觉；而有的人还没到50岁就感觉到脑部已经老化了。因此，每个人尤其是中老年人要特别重视对大脑的保健，延缓大脑衰老。
重视大脑的营养
蛋白质
脑细胞的30%为蛋白质。氨基酸结构比例平衡的优质蛋白质在大脑智能活动中起着主宰作用。人具有思考、记忆等能力要归功于蛋白质。
维生素
维生素对大脑是不可或缺的。充足的维生素C可以使大脑功能灵活、敏锐，并提高智商。维生素C、B、E、D均可加强脑细胞蛋白质的功能。
脂肪
脂肪是健脑的首要物质，在发挥脑的复杂精巧的功能方面具有重要作用。脑细胞的60%由不饱和脂肪酸组成。日常饮食中，应注意脂肪量的供给。
碳水化合物
碳水化合物是脑活动的能量来源。碳水化合物在体内分解为葡萄糖后，即成为脑的重要能源。
微量元素
要注意对大脑供给不可或缺的微量元素和常量元素。如：碘是组成甲状腺素的重要成分，若缺乏，会产生甲状腺功能低下而使人烦躁不安、兴趣弱、智力下降。锗在人体内参与遗传过程，强化智力，有大脑“智慧素”之称……
健脑防衰的食物
鱼类
鱼类可为大脑提供丰富的蛋白质不饱和脂肪酸和钙、磷、维生素B1、B2等，它们都是构成脑细胞及提高其活力的重要物质，且可分解体内多余的胆固醇，使脑血管畅通。
鸡蛋
鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂维生素钙、磷、铁等脑细胞所必需的营养成分，是大脑新陈代谢不可缺少的物质。鸡蛋含有较多的乙酰胆碱，是大脑完成记忆所必需的。常吃鸡蛋能给大脑带来活力。
动物脑髓
动物脑髓含有大量的脑磷脂和卵磷脂，其中以鱼脑髓为最佳。经常吃鱼，尤其是鱼脑，可多吸收DHA,从而活化人的神经细胞，改善大脑功能。但由于鱼脑中胆固醇含量也较高，老年人尤其是患有心脑血管疾病的人不宜多食用。
桂圆
桂圆具有补益心脾、益血安神等功效。凡是因为心脾两虚导致的健忘、失眠、心悸、智力衰退等，可以通过服食桂圆来调整脑力劳动后神经兴奋易致失眠，用桂圆肉煮汤喝，可起到安神和安眠的作用。核桃、芝麻、花生、红枣也都是很好的健脑食物。
水果
水果中，苹果除含有糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素外，还含有丰富的锌。锌是脑细胞中不可缺少的重要元素，有利于增强记忆，促进思维活跃。
香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸，可使人精力充沛、注意力集中，提高创造能力，香蕉中还含有可使神经“坚强”的色氨酸，有了色氨酸，任何压力都无法使你失去平衡，色氨酸还能形成一种叫做“满足激素”的血清素，这是一种神经介质，它能使人感受到幸福开朗，可预防抑郁症的发生。柚子、菠萝、橘子、柠檬等有类似的功效。
肥肉
适当地吃点肥肉，对大脑有一定的好处。肥肉中含有的磷脂是构成神经细胞的不可缺少的物质。动物性脂肪对维持脑功能有一定作用，植物和动物脂肪的摄入比例可控制在7:3。
花茶
浓郁的茶香，能促进人体血液循环，令人精神振奋、脑清新，有利于提高工作效率。
此外，蜂王浆、牛奶、香菇、木耳、黄花菜、洋葱、小米、大蒜、胡萝卜、豆类及豆制品也都有很好的健脑防衰作用。
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