随着生活水平的提高，各种以前我们吃不到的食物都走上了餐桌，让我们的饮食结构丰富多彩。同时，各种水果、肉类、蔬菜被我们食用，让我们摄入的营养更加均衡。不过，还是有很多老年人，过惯了苦日子，现在条件好了也舍不得在吃上花钱。
今年62岁的张大爷，前半辈子家庭条件不好，每天吃饭都是土豆、白菜，一点肉星都见不到。进入21世纪后，家里逐渐富裕起来，每天大鱼大肉也不在话下。不过，张大爷还是有点舍不得，每天吃饭还是吃一些便宜的青菜，不管儿女怎么劝都不听。
最近，张大爷总感觉身体很差，干点活就没力气，头发还掉得还很厉害。儿子知道后，医院，医院，经过检查，发现张大爷体内缺少蛋白质。医生建议张大爷平时一定要注意蛋白质的补充，多吃肉、多吃豆制品。张大爷感到十分后悔，决定回去一定多吃肉。
对于老年人来说，节俭是很正常的，但是过度节俭导致营养缺乏，反而会对身体造成危害。要想身体健康，蛋白质的补充非常重要。所以，今天医生就科普下蛋白质的相关知识，希望对广大老年人有所帮助。
一、蛋白质是什么？我们每天要摄入多少蛋白质？
蛋白质是什么？可能很多人对于蛋白质的印象就是健身时吃的蛋白粉，要么就认为是鸡蛋的蛋白。没错，这些确实是蛋白质，但蛋白质远远不止是这些东西。
实际上，蛋白质是地球生命最重要的一种生命物质。人是由水做的，人体中60％-70％都是水分子，如果把水分子去掉，在剩下的物质中，占比最多的就是蛋白质。蛋白质分子在人体中的占比达到了20％左右，这已经是一个非常高的比例了。
那么，蛋白质是怎么来的呢？相信大部分人一定听说过氨基酸这个词，如果把成百上千的氨基酸串成一个长链，再把这个长链揉成一团，这团东西就叫蛋白质。所以说，蛋白质就是由氨基酸构成的一种化学分子。
构成蛋白质的氨基酸一共有20种，也决定了蛋白质的功能是多种多样的。有的蛋白质是构成生命的一砖一瓦，比如说细胞中的各种骨架、细胞器；有的蛋白质则催化细胞成千上万的化学反应。我们身体一切的活动，都是由蛋白质驱动的，所以蛋白质是驱动生命运转的分子机器。
蛋白质如此重要，决定我们必须每天摄入足够的蛋白质。那么，我们每天要摄入多少蛋白质呢？
根据美国农业部的建议，成年人每公斤体重每天需要摄入0.8g蛋白质，也就是说，一个65kg的男性，每天需要摄入52g蛋白质。我国标准高一些，营养学会建议成年人每公斤体重需要摄入1.2g蛋白质，这是由我国饮食结构决定的。
当然，这只是一个参考值，具体需要摄入多少蛋白质，还需要根据自身情况来判断。比如在发育期的青少年，发育过程中需要消耗大量的蛋白质，因此需要多摄入一些蛋白质。老年人消化不好，对蛋白质的吸收能力弱，也需要摄入更多蛋白质。蛋白质的摄入，需要因人而异。
蛋白质的摄入也要适度，并不是越多越好，过多的蛋白质摄入会加重肾脏的负担。这是因为，过多的蛋白质需要脱氨分解，加重肾脏滤过原尿的负担，很可能给肾脏带来酸代谢负担，引发多种肾脏疾病。还可能增加尿钙的排出量，提高钙流失的风险，使人身体缺钙。
相信你现在一定对于蛋白质有了更深刻的了解，明白了补充蛋白质的重要性，特别对于老年人来说，多补充蛋白质对身体十分有益。
二、为什么提倡老年人多摄入蛋白质？
人到老年，蛋白质在人体中起到至关重要的作用。
首先，摄入蛋白质能够让老年人有更强健的骨骼。随着我们年龄的增长，分泌的性激素会逐渐减少，导致身体中的蛋白质出现不稳定的情况。很多老年人，一旦身体中的蛋白质含量减少，骨骼会出现很多问题。
骨骼中含有大量的胶原蛋白，胶原蛋白能够提高骨骼强度，当老年人体内蛋白质减少时，骨骼中胶原蛋白含量也会减少，同时，蛋白质的减少会使软骨细胞和成骨细胞合成减弱，导致骨骼强度减弱，很容易引发骨质疏松。所以，到老了要想有一副健康的骨骼，就必须保证蛋白质的摄入。
其次，摄入蛋白质能够让老年人有更光滑的皮肤。我们会发现，很多老年人的皮肤都十分粗糙，脸上有着许多斑点，但是也有一些老年人皮肤很好，这是为什么呢？其实和蛋白质有关系。
维持皮肤光滑与弹性的是胶原蛋白，胶原蛋白与蛋白质是密不可分的，有着充足的蛋白质，就能让我们的皮肤更加光滑。并且，蛋白质在人体中也起到修复组织的作用，如果身体缺乏蛋白质，皮肤自我修复功能减弱，就会显得十分苍老。所以，在日常生活中，要想有一个好的“面子”，就多补充一些蛋白质吧。
最后，摄入蛋白质能够增加老年人抵抗力。前面说过，蛋白质是驱动生命运转的分子机器，人体的运转离不开蛋白质。特别是免疫系统，蛋白质在其中发挥重要作用。
当身体的蛋白质含量不足时，免疫系统的运转会受到影响，让许多细菌病毒趁虚而入，使人患上各种疾病。对于老年人来说，许多小病很可能会引发恶劣后果，危害十分严重。所以，保证蛋白质摄入，能够让老年人患病概率更小。
这就是为什么提倡老年人多摄入蛋白质，对于老年人来说，要想补充蛋白质，可以试试几种高蛋白零食。
三、人到老年，不要心疼钱这五种高蛋白零食一定要多吃
这五种高蛋白零食，都能很好地补充蛋白质，医生在此给大家推荐下。
1、牛奶
提到富含蛋白质的食品，牛奶一定是我们首先想到的。牛奶是补充蛋白质最有效的饮品，每g牛奶中含有3到4g蛋白质，此外，牛奶里面还含有多种维生素以及钙、磷等微量元素，能够提高人体免疫力。
牛奶很适合老年人饮用，因为牛奶非常容易被人消化，所以老年人每天起床后，最好饮用一杯牛奶。
2、牛肉干
每g牛肉干中，大概含有55g左右的蛋白质，这个蛋白质含量可以说十分高。并且，牛肉干的热量较少，不会使人发胖，很适合患有心脑血管疾病的老年人吃。
现在的牛肉干都是真空包装，吃起来很方便，老年人饿了后可以随手吃一个，给身体补充能量。
3、奶酪
奶酪虽然在我国不是很流行，并且价格不是很便宜，但是其补充蛋白质效果很好。奶酪里面主要是酪蛋白，实际消化率能达到98％，相较于普通牛奶，更容易被人体吸收。同时，奶酪里面脂肪含量更少，三高人群吃一些也没有什么问题。
奶酪里面还有钙、镁、钠、磷等矿物质元素，能够促进人体维生素的吸收，提高食欲。
4、鱼干
鱼肉里面蕴含丰富蛋白质，特别鱼肉做成鱼干后，里面水分大量降低，营养物质浓缩，使鱼干的蛋白质含量达到45％，让其成为补充蛋白质的优质食品。鱼干吃起来方便，既可以搭配正餐食用，也可以当作闲暇时的零食。
不过也要注意，鱼干热量较高，里面有大量的盐，对于高血压患者来说最好少吃。
5、烤香菜
烤香菜也能补充蛋白质？没错，g的烤香菜中大约有18g的蛋白质，其中还有大量维生素B,不仅能补充营养，还能增强老年人食欲。并且，香菜这种绿色蔬菜，十分健康，很适合老年人吃。做饭时候不知道吃什么，弄点烤香菜是一个不错的选择。
这五种高蛋白零食，老年人一定要多吃，千万不要心疼钱，导致蛋白质摄入不足。
四、总结
相信在看完本篇文章后，你一定对于蛋白质有了更多的了解。很多老年人舍不得花钱，很少吃高蛋白食物，导致体内蛋白质含量减少，产生各种恶劣后果。
医生对于这种现象，十分痛心，所以今天写这篇文章就是希望各位老年朋友要舍得花钱，多吃这几种高蛋白零食。不仅是老年人，年轻人也要多补充蛋白质，才能有一个健康的身体。
参考文献：
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