回顾人类历史的发展，我们开始吃谷物的时间，可以忽略不计，如果把人类时间缩短到一天24小时，我们吃谷物的时间也就一秒钟，尤其是现代人吃的精制米面糖，
在过去中国只有在过年或过节的时候，才能吃上白米白面，平时大部分时间都是吃一些粗粮，在新中国解放后，人们才过上好日子，顿顿有白米白面。
但是从人类历史发展的角度，自从人类开始吃上谷物之后，人类的健康水平发生了巨大的改变，人类的身体也发生了改变，人类的身体变小，人类的脑容量也在逐渐变小，各种慢性病开始蔓延，尤其是在现代社会，糖尿病高血压，高血脂，心脏病脂肪肝等慢性病，在全球开始流行，虽然医疗条件在不断的提高，瘟疫在逐渐的减少，婴儿的成活率在提升，人的寿命也在提升，但是人类的健康水平在逐渐的降低。
在近代，有一些人已经意识到，吃过多的米面糖等碳水化合物会对身体带来危害，所以就有一些人利用低碳饮食，来改变自己的健康状况。早在多年前，就有人利用低碳饮食来治疗糖尿病，效果非常好，还写过一本书，早在多年前，就有人利用低碳饮食，成功减肥还写了一本减肥小册子，然后在全世界到处推广低碳饮食。
很多专家，为了人类的健康推广低碳饮食，却付出了沉重的代价。由于当下主流的饮食方式是低脂饮食，所以低碳饮食的理念，一直被打压。所以今天我就写一篇关于人类低碳饮食的发展历程，让大家对低碳饮食的历史有一个全方位的了解。
低碳饮食发展历史：
多万年前，人类的祖先倭黑猩猩主要食物来源是一些野果、树叶和一些小型动物，集体也会捕杀一些大型动物。
万年前，地球进入第4纪冰期，人类开始进入旧石器时代，人类开始学会制造工具，慢慢的狩猎为主，人类开始大量的吃肉，并且人的脑容量也越来越大。
万年前，人类开始慢慢的进化成直立人，开始大规模的捕杀大型动物。此时主要的饮食方式以肉食为主。
20多万年前，海德堡人进化为智人，开始驯养狗，开始了专业打猎的生活。人们的食物量大大的增加，智人就是我们现代人类的真正的祖先。
10万年前，有一波智人定居到非洲海岸，开始大量的捕食鱼类和贝壳。此时，人类依然以肉食为主，然后也会吃一些野果蔬菜。
5万年前，智人开始飞速扩张，不断的向全球迁徙。
1万年前，人类开始进入农业社会，开始学习种植农作物，包括小麦豆类，从此人类开始了高碳水饮食，肉食变得越来越少。人类的身体也开始发生了巨大的改变，人的体型变得越来越小，人的脑容量也越来越小。
公元前年，希腊奥林匹克运动员，开始采取低碳水高蛋白质的饮食，这是第一次记录人类低碳水饮食。
年，苏格兰部队外科医生hohnrollo，写过一本书《CasesoftheDiabetesmellitus》，建议采用低碳饮食来逆转糖尿病，在当时，就是改善糖尿病的主要方法。
19世纪早期，法国律师兼时评作家BrillatSavarin，他认为肥胖的罪魁祸首就是吃太多的面包和糖，他建议人类应该采取高蛋白饮食，他还写了一本书叫《味觉的生理学》，里面详细的讲述了肥胖的原因，与我们的饮食的关系，我们吃了太多的面包、米饭、土豆和糖。
年至年，被称为碳水化合物饮食之父的WilliamBanting，通过低碳饮食成功的减肥之后，他写了一个公开信件，给肥胖公众的信件，开始推广低碳水饮食减肥，当时非常受欢迎，随后他也一直依靠低碳饮食来维持体重。
年，在德国，出现有人推荐低碳水、高脂肪饮食（生酮饮食的开始）。
6年，哈弗人类学家和探险家VihjalmurStefansson和因纽特人生活了一年时间，每天吃肉类和鱼类没有任何的蔬菜和水果。他通过内脏、骨髓、脑花来获得维生素，通过嚼碎骨头来获取钙质。
年，生酮饮食首次用于治疗儿童癫痫，这是一种低碳水化合物，适量的蛋白质，高脂肪饮食。至今在医学上，永远被用于治疗儿童癫痫。
年，流行一种白菜汤饮食，这种饮食主要用于减肥。
年，英国有一个研究减肥和食物过敏的医生RichardMackarness，写了一本书《吃脂肪，变瘦》。他认为肥胖的主要原因，就是摄入过多的碳水化合物，而不是卡路里。第一次解开了卡路里平衡理论的谬论，建议人们采用碳水、高脂肪饮食。
年，一个美国医生HermanTaller写了一本书《CaloriesDon`tCount》,建议不要计算热量，碳水化合物才是元凶，但是他建议，使用红花油，玉米油（但是现在发现这些油脂对身体不健康）。
年，一位法国的医生AlfredW.Pennington，写了一篇文章《ANewConceptintheTreatmentofObesity》，一个新的减肥理念，主张采用低碳饮食来减肥，这篇文章对以后影响非常的大。
年，阿特金斯看到了这篇文章《一个新的减肥理念》，他开始尝试这种饮食方式。因为阿特金斯也是一个多斤的大胖子，他觉得可以试一试。这种减肥方法主要是吃肉，最后他快速瘦下来了。从此以后，阿特金斯老爷子在历史上影响非常大一个人。
年，有一名医生名叫IrwinMaxwellstillman，推出了一种医生快速减肥法，这是一种低碳水，高蛋白质饮食，并且建议每天吃6顿小餐。
年，阿特金斯博士，出版了《阿特金斯饮食革命》，这本书销量非常高，这是历史上最大规模的低碳饮食运动。通过媒体不断的宣传，进一步的引爆了低碳饮食法。
年，WalterVoegtlin写了一本书《旧石器时代饮食》，这本书出版之后，他被认为是原始饮食的先锋，这是一种高蛋白质饮食，主张吃肉和海鲜，吃适量的水果和蔬菜，但是限制谷物和乳制品。
年，美国第一版膳食指南颁布，结束了糖脂大战，低脂饮食在全世界开始推广和流行起来，这一膳食指南成为全球人类的饮食指南。由此我们人类进入了高碳水、低脂肪饮食。在随后的几十年，引发了人类对脂肪的恐惧，对胆固醇的恐惧。直到今天，依然有很多人害怕吃脂肪和胆固醇。糖脂大战，是药品和食品公司操纵的一场战争，制糖公司赚得盆满钵满。这种饮食方式，导致全世界的胖子越来越多，心脏病等慢性病越来越多。
中国膳食营养金字塔，也是借鉴了美国的膳食指南，所以我们从此进入了以高碳水、低脂肪的时代。
年，一种快速减肥法斯卡斯代尔饮食出现，提倡碳水化合物饮食适量，并限制卡路里。
年，StanleyBoydEaton和MelvinKonner发表了一篇名为《旧石器时代营养》论文，该论文支持年旧石器时代饮食。
年，美国生物化学家BarrySears，出版了区域饮食Noise《zone》区域饮食，他提倡适度低碳水饮食，占每日能量的40%，鼓励人们使用低升糖指数的碳水化合物，不建议使用精致加工的碳水化合物和加工食品。
2年，洛伦科代恩(LorenCordain)，出了一本书《原始饮食》，很快成为畅销书，洛伦成了原始饮食最重要的人物之一。
3年，阿特金斯博士不小心摔倒，脑部受到重伤，9天后他离开人世。后来被人恶传是死于心脏病，从此以后阿特金斯低碳饮食受到严重的打击。后来经过法医证明，阿特金斯死于脑部重伤，媒体公开道歉。
3年，ArthruAgatston博士出版《南海滩饮食》。主张低碳饮食，建议摄入较低的升糖指数食物。
7年，盖里出版了《好的卡路里，快的卡路里》这本书，指出不是所有的卡路里都是一样的，精致的碳水化合物导致肥胖的主要原因。
7年，瑞典医生Eenfeldt开通了一个瑞典博客网站饮食医生，推广他的低碳饮食，他带领的所有瑞典人采用低碳饮食，从此以后低碳饮食便成了最流行的饮食方式。
年，盖里再次出版畅销书《我们为什么发胖》，引起非常大的轰动，再次推动了低碳饮食的热潮，这本书也成为了各个减肥机构的圣经。
年，斯坦福教授StephenD.Phinney出版了新书《给你新的阿特金斯减肥法》，他继承了阿特金斯饮食法，他提出了营养性生酮饮食，成为推广生酮饮食最重要的人物。
年，开普顿大学名誉教授，英国体育与运动医学院院士TimNoakes，他一直坚持跑马拉松，坚持高碳水饮食。突然被Phinney的新书广告吸引，并开始尝试低碳饮食，之后，他的身体发生很大的改变。他的糖尿病得到逆转，随后他加入了低碳饮食科学家证明，并在媒体经常道歉说，他之前建议的高碳水饮食的书籍，都是错误的。
年，瑞典医生推出英文版饮食医生，坚持做免费的低碳饮食科普，他的网站访问量一路飙升，成为全世界访问量最大的减肥网站。
年，Phinney博士和Volek博士合著的《低碳饮食的科学与艺术》，专门研究了运动员使用低碳饮食，耐力运动员开始尝试低碳水、高脂肪饮食，打破了之前的记录。
年，哈佛公共卫生学院的研究发现，每天多吃一碗米饭，糖尿病风险上升11%个点。
年，DavidPerlmutter博士的畅销书《谷物大脑》出版发行，主要讲谷物中的麸质与神经系统的关系，建议人们少吃谷物，吃太多的谷物容易变笨。
年，美国著名的篮球运动员詹姆斯离开热火队，他利用低碳饮食减肥，不吃垃圾食品，67天减肥效果非常明显。
年，美国医生SarahHallberg在普渡大学的TED演讲上，做了一个轰动全球的演讲《成功逆转二型糖尿病，请无视传统饮食指南》。在网络上影响非常大。
年，BBC健康主持人MichaelMosely出版一本书《血糖饮食》，主要是讲解低碳水化合物的地中海饮食，推荐间接性禁食日，你将能量摄入限制在卡路里左右。这种饮食适用于患有二型糖尿病，或代谢综合征的人。
年11月14日，英国糖尿病网站diabetes.co.uk，开始推行低碳饮食，用来治疗糖尿病，到目前为止，总共有,人参加了这个低碳饮食项目，后来这个项目荣获社会荣誉奖。
年，英国知名心脏专家AseemMalhotra博士的《Pioppi饮食》出版，推广低碳饮食，英国工党副主席在他的影响下，减掉90斤，并且成功逆转糖尿病。
年8月29日，柳叶刀发表一篇文章，关于高碳水饮食和高死亡的风险关系，并研究发现饱和脂肪和中风反相关。
年，美国硅谷创业公司virta成立，利用网络指导生存饮食逆转糖尿病，号称到年，要成功逆转一亿个糖尿病。
年2月，virta发表了生酮饮食逆转糖尿病的研究报告，60%的糖尿病得到逆转，94%的用药量减少。
年6月13日，英国国家服务医疗体系NHS，宣布支持用低碳饮食来治疗糖尿病。
年10月4日，英国糖尿病协会ADA和欧洲糖尿病研究协会EASD发表了糖尿病共识报告中，第1次把低碳饮食纳入了成人糖尿病管理的方案中。
年12月17日，最新发布的年美国糖尿病协会糖尿病指南中，第一次承认低碳饮食对于糖尿病患者的益处。
年，是低碳水化合物饮食发展最快的一年，特别是生酮饮食，有大批的专业人士、营养爱好者在推广和宣传生酮饮食，并且有很多人开始采取生酮饮食。
年，中国20医院专家在《实用临床杂志》发表了《生酮饮食干预2型糖尿病中国专家共识》。
年3月16日，中国第一届低碳医学大会召开，中国低碳医学联盟在深圳成立。
以上就是低碳饮食的发展历程，低碳饮食在不断的研究与实践中，才不断的被调整和改进，随着人类社会的发展，我们的饮食结构会变得越来越合理。
低碳饮食在国外非常流行，尤其是在减肥圈，有不少好莱坞明星也在坚持低碳饮食，在国外有不少专家、健身爱好者在推广和宣传这一种饮食方式。在国内，也有一部分低碳饮食爱好者，不断的推广和宣传对于健康的饮食方式。但是不幸的是，国内有不少专家和医生，还是比较抵制低碳饮食。所以以后的路还很长，这是一场饮食革命，我们要和传统的低脂饮食做斗争，在宣传的过程中也会付出代价的。
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