我们都以为肉吃多了，油吃多了，会导致心脑血管疾病，说的也没有错！
但是据《柳叶刀》统计，光是年一年，因为粗粮杂粮摄入不足而导致的死亡有万，足见，我们的主食结构有问题，细粮太多，粗粮太少。
我们的主食：
我们大部分人，主食是以白米粥、白米饭、精细面食，馒头面条为主。
据估计，我国每天有79.9~88.8％的人吃大米，63.3~80.2%的人每天吃面食。不管是大米还是精细的面食，都属于谷物，也是我们主食。大部分人吃饭如果不吃主食，感觉没吃饭一样！
谷类食物是我国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。谷类包括米、面、杂粮，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素及矿物质。
细粮的缺点：
可是随着生活水平的提高，我们现在吃的米面，都是经过精细加工的，去除了很多粗纤维和营养丰富的胚芽部分。全谷物是指完整的、经研磨、碎裂或制成薄片的谷物果实，核心是谷物的3种成分(麸皮、胚芽和胚乳)的比例应与天然谷物相同。
但是精细的谷物，是进一步将谷物的麸皮和胚芽脱去，精制白米比糙米保质期更长，而且口感更好，但在精加工过程中，麸皮和胚芽被破坏或丢失，其中所含谷物纤维、矿物质和维生素大量流失。
我们如今传统的主食精白米和面食，这两种都是高升糖指数的碳水化合物。
升糖指数是指食物中吃一定量碳水化合物后引起血糖上升的幅度。升糖指数高的食物进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，从而引起血糖较快到达峰值，与糖尿病密切相关。精制的大米和大米粥餐后升血糖作用接近于纯葡萄糖，与糖代谢异常和血脂异常密切相关。研究发现，高升糖指数饮食还显著增加了心血管病和某些癌症的风险。
张文宏教授前两天说：“孩子早餐不许吃粥”，引来很多质疑。
我们不去具体讨论这个事情，因为任何事情因人而异，且生活改变需要过程；更何况教授说的是大部分人，并非少部分人，我们今天说到主食，就聊聊大米粥。
有研究发现，对于正常人，喝大米粥相比吃大米饭，早期血糖波动大。
而且，喝大米粥在2小时后有明显的饥饿感，都要在3小时后立刻进食，类似低血糖，其原因与餐后血糖波动大有关。饿的快，导致的结果可能需要再吃东西。
对于有糖尿病的人，大米粥也容易引起餐后血糖升高。青年人早餐喝大米粥，能量持续时间也较短，也会很快感到饿。
有研究显示吃细粮多，全谷物少，推高中国糖尿病和肥胖流行，而肥胖和糖尿病更是心血管疾病高发的主要原因。有研究发现，我国人平均吃大米每天克。以吃大米每天≥克的人与不到克的人相比，发生糖尿病危险增加78%。
指南建议：
新近公布的《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》建议，多吃全谷物，有利于降低糖尿病以及心血管病发病和死亡风险。
用全谷物替代精制碳水化合物，可降低肥胖、胰岛素抵抗、动脉粥样硬化性心血管疾病和死亡风险。
为了预防肥胖、糖尿病以及心血管疾病，在以后的主食中，我们要逐渐减少精细粮的比例，也就是大米粥、白米饭、精细面食要逐渐减少。逐渐加一些粗粮杂粮，比如玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸、小米、以及各种豆类。
这样我们的主食不但不会那么单一，更主要是利于全家人的健康。
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