本文转自：中国食品报
今年的三伏天被称为“超长版”三伏天：
初伏：7月16日至7月25日，10天
中伏：7月26日至8月14日，20天
末伏：8月15日至8月24日，10天
自7月16日起，“三伏”大幕正式开启，各地进入“烧烤+桑拿”模式。烦躁不安、倦怠无力、食欲不振……一到伏天，很多人会出现这些“苦夏”症状，如何改善？
#1
三伏天需要科学吃饭的原因
三伏天是一年中最热的时候，这个阶段往往会出现35℃以上的高温和频繁的降水，又闷又热。
通常，工作环境温度超过32℃或者生活环境温度超过35℃度的时候称为高温环境。在这样的情况下，人体的代谢会出现改变，在高温环境下，机体不能像常温下一样通过热辐射的方式散热，必须通过生理适应性改变，维持体温的相对恒定，这种改变会导致人体对某些营养素的特殊需求。
高温刺激体温调节中枢，通过神经和体液共同调节，让人体通过出汗的方式散发机体代谢所产生的能量，维持体温的恒定。出汗的情况，因环境温度及人体的体质不同有所差异。
随着汗液的排出，人体内的水分会大量流失，同时会大量消耗身体中的水溶性维生素、含氮化合物、矿物质，尤其是钠、钾、镁、钙，部分人还有铁的丢失。
如果没有科学饮食的话，这种生理适应性改变，就会引起一系列的问题，比如更容易中暑、出现头晕、心悸、恶心、呕吐、腹泻、消化不良、肌肉贫血、消瘦等问题。
#2
三伏天应该怎么吃
北方有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的习俗，而天气炎热，很多人在三伏天都会出现缺乏食欲的情况。那么三伏天应该怎么吃呢？
合理搭配
荤素搭配可以更好地保证充足的蛋白质来源，因为含氮化合物主要来自于人体中蛋白质，来源不足容易导致人体负氮平衡。
随着温度升高人体的代谢也会增加，主食的粗细搭配，可以让人更好地保证主食量，同时让膳食提供更多的B族维生素。比如“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”就是保证能量和蛋白质充足的方式。
三伏天闷热容易出汗，出汗后身体中的钾元素易流失，因此会感到倦怠乏力，可以多吃含钾丰富的蔬果，如香蕉、柑橘、黄瓜、绿豆、蚕豆、海带等。
足量饮水
高温使人体排汗、排尿流失大量的水分和矿物质，因此人体容易出现缺钠、缺钾、缺镁导致的一系列问题。所以要主动补水，大量出汗的人，还需要在两餐之间补充含盐饮料，氯化钠浓度控制在0.1%。
足量饮水，少量多次。在三伏天，低身体活动水平成年人每天饮水量至少毫升。最好喝白水或茶水，少喝或不喝含糖饮料，不用饮料代替白水。
食用苦味、酸味食物
三伏天人们容易食欲不振，吃点苦味、酸味的食物，可以帮助改善食欲。
炎热的三伏天中，很多人会出现上火的情况，食用苦味的食物可以帮助去除肝火。
吃点热食
生姜有助于温中散寒。此外，肉桂、茴香等温性调味料，夏季可稍微多放一点。羊肉、牛肉等热性的肉类，也可以温阳散寒，尤其适合夏季手脚冰凉，气血不足的人食用。
注意
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冰水尽量别喝太快、太猛
冰水是夏天降温利器。但如果喝得太快太猛，可能会刺激消化道，且容易诱发临近器官的痉挛。
2
户外活动不要只喝含糖饮料、咖啡、茶
户外活动不要只喝含糖饮料、咖啡、茶和酒，因为糖、咖啡因、酒精都可能造成一定程度的身体脱水，而且容易越喝越渴。
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