上海垃圾分类已经紧锣密鼓地展开，其实除了垃圾，目前在城市大气污染源中，饮食业油烟污染和工业污染源及汽车尾气污染一并成为主要的污染源。一、饮食油烟定义饮食业油烟指烹饪和食品加工过程中挥发的油脂、有机质及热氧化和热裂解产生的混合物。饮食业排放的污染物为气溶胶，其中含有食用油及食品在高温下的挥发物，由食用油和食品的氧化、裂解、水解而聚合形成的醛类、链烷类和链烯类、多环芳烃等氧化、裂解、水解、聚合的环化合物，成分非常复杂，约有近百种化合物。饮食业油烟中包括气体、液体、固体三相，液固相颗粒物的粒径一般10um，液固相颗粒混合物的黏着性强，大部分不溶于水，且极性小。饮食油烟挥发污染物根据国际《饮食业油烟净化排放标准》编制课题组实测统计数据，饮食业油烟排放浓度为1.68-31.9mg/m3。二、饮食业油烟净化技术1、机械、吸附式油烟净化技术按照原理分为两种，一种是利用惯性原理开发的技术、如折板式、滤网式、蜂窝波纹形的滤油栅，设备简单，阻力不打，能耗较小，除单独使用外，适于预处理。另一种是利用过滤吸附原理开发的技术，其过滤吸附介质有海绵、无纺布等纤维材料、活性炭、球形滤料等，净化效率高于惯性原理技术的设备。该类技术设备简单，去除效率不高，刚开始使用时过滤吸附效果好，随着油烟的附着，过滤吸附能力逐渐减弱，要经常更换或再生吸附材料，金属类滤油栅要常清洗，使用麻烦，运行成本较高，酒店业主管理不好时，会出现风阻增大排风不畅现象。机械、吸附式油烟净化设备除单独使用外，常作为一级预处理使用。本方法油烟去除率为60%-75%，实际使用时多为60%-65%，系统风阻正常值为小于Pa(风速5.0m/s)，风速提高或滤料清理、更换不及时就会造成风阻增大，可大于Pa。吸附式油烟净化设备2、高压静电式油烟净化技术类似于干法静电除尘，由V电压通过变压升压至V电压以上，经整流器转化成直流电，在两极板间形成一个强电场，使烟气中颗粒荷电在一极板上吸附而被去除。本技术净化效率较高，造价适中，初装时对小颗粒气溶胶去除能力强，不会造成二次污染，使用管理方便，运行费用适中。缺点是对有害气体及味的去除能力差，极板要定期清洗，要注意绝缘安全问题。本方法的油烟去除率为75%-85%，系统阻力-Pa（风速4-8m/s）。高压静电式油烟净化3、湿式净化技术因液体雾化，当烟气通过时，水、油接触的表面积增大，吸收能力增强。湿式净化技术对较大油雾颗粒去除效率高，小颗粒去除率低，可去除一些溶于水的有害气体、除味，可实现火烟、油烟一并处理；主要缺点是运行成本较高，投资大，需专人管理，系统阻力大，要在洗涤液中加入表面活性剂、乳化剂等来改善油水的亲水性，易产生二次污染，若油水分离设计不好，处理后会喷出大量水雾。本方法油烟去除率为75%-85%，系统阻力-Pa。4、复合式油烟净化技术由两种或两种以上技术组合成的油烟净化技术。该方法油烟去除率高，能满足各种类型的灶眼。油烟去除率为85%-95%，系统阻力-Pa。复合式油烟净化设备5、等离子体净化技术这是新开发的油烟净化技术。其原理是在利用高压静电法的同时，在前端设置等离子场，利用其高能量所激发的大量活性自由基对油烟粒子进行降解，使其黏度下降；在等离子产生中，高频放电产生的瞬时高能量，能打开一些有害气体的化学键，使其分解成单质原子或无害分子。本方法油烟去除率70%-90%，系统阻力Pa。等离子体净化设备无论采用何种技术来净化油烟，应该把净化技术处理系统作为一个整体来考虑，既要保证饮食业油烟排放系统功能的正常使用，又要使排放油烟达标。现存的油烟污染治理，认为安装一台设备即可，而未研究灶眼多少、排风系统的风量风压、噪声污染情况、排风系统管路情况等，造成安装了设备没法用或不能达标的情况时有发生。亲，感谢您耐心的阅读！如果本文对您有所帮助，敬请点个赞，
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