本文转自：中国食品报网
中食创学院执行院长王殿彬
中华饮食文化是中国传统文化的重要组成部分，是最具代表性的中华文化元素。在新时代，我们要以高度的文化自觉和坚定的文化自信，共同担当起时代赋予的新使命，传播中华美食文化，助推建设中华文化国际传播能力。
中华民族与世界各民族的交流史，也是美食文化的交流史。从丝绸之路开通，到近代华人移居海外，推动着中华美食走出去。今天，中华美食及其情感、文化，传遍全球。从“左宗棠鸡”“芙蓉蛋”等中餐名菜，到川菜、江浙点心，中华美食有创新也有坚守。“糖醋里脊”“麻婆豆腐”“烤鸭”“火锅”“饺子”等中式菜肴，深受海外食客青睐。“龙须酥”“麻花”“酸辣粉”“螺蛳粉”等在海外快餐业中也迅速扩张。
在社交媒体软件中，“中餐”火爆，播放量惊人，“五花肉炒土豆片”尤为抢眼。在社交媒体上，甚至可以看到国外食客排队买煎饼果子的视频。
世界中国烹饪联合会年的调查数据显示，海外中餐馆数量达近70万家。
文化和旅游部“欢乐春节”系列活动的重点子品牌项目，由世界中餐业联合会承办的“行走的年夜饭”足迹遍布五大洲；中国烹饪协会组织的“中餐走进联合国”“中国美食国际文化节”等活动，反响热烈；“90后”美食视频博主李子柒，凭借浓郁的中国风、田园牧歌式生活海外圈粉无数；意大利的华侨华人厨师总会、日本中部华侨华人美食促进会等各地华人华侨组织，也举办了诸多美食交流活动。
年，以色列特拉维夫中国文化中心与四川成都市协作，推出“四川美食工坊”，由川菜烹饪大师“云端”授课；哥伦比亚多名大学生，报名参加“尝新·畅心·敞心”中国美食之旅——汉语桥线上夏令营；新加坡中国文化中心、里加中国文化中心等多家机构在
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