在这飞速发展的时代里，在大半中国人眼中，独立厨卫是许多家庭装修房屋的参考因素。在传统中国人的观念中，厨房都是相对独立的区域，对于素来爱好美食的中国家庭来说，厨房是必不可少的的。那么相对于外国人来，他们都喜欢开放式厨房，这样的厨房相对简洁，有的西方家庭还会在厨房摆放一台洗衣机，那么是什么让中西方会有这么大的差异呢？这当然和中西餐饮文化有很大的关系。
中西方饮食观念差异
在中国人饮食观念里，烹饪是被看做是一门艺术。我们东方人认为食物既是维持生命的必须品，而且它更像是一门艺术，每道菜都相当于一个艺术品，它能带给人精神上的享受。中国人对食物有几千年的研究，我们不仅仅考虑食物带给我们的味道，我们还会注重每套菜的色泽、鲜香。中国菜品种多样，制作过程比较复杂，有一道程序不对，那么食物带给人的味觉和视觉都会有很大差异。而且我们中国人大都好客、热情大方，无论是和重要人物用餐还是日常餐饮，中国人都喜欢将每道菜摆在桌上，大家伙围成一桌，有说有笑，以便增进彼此的感情。
那么西方国家呢，他们倡导理性、健康的饮食观念，所以西方人的饮食习惯都是按照现代人的思维走的，他们讲究科学卫生，在吃饭的方式上采用分餐制。西方人习惯将食物获取身体所需的各种营养成分等分开。他们的日常饮食都比较简单，没有中国人那么复杂，比如可以直接生食的水果蔬菜沙拉、吐司、罐头等，他们认为不仅可以节省时间，也最大限度地保证了食物原有的营养成分不会被破坏。那么西方宴请宾客重要人物的比较常见的方式之一是自助餐，让客人们可以自主选择自己喜欢的食物，自由进食，互不相扰。
中西餐烹饪方式的差异
我们都了解，我们中国人的烹饪习惯是爱爆炒，重油、重味，喜欢大火烹饪，生葱生姜生蒜过油爆炒，辣椒、麻椒，翻炒。在翻炒的过程中颠个勺，耍个酷，一套动作下来，都是行云流水，中国人的这种炒菜方式虽然味道极佳，香飘万里，但这样也导致了做饭烟味十足，食用油四溢。如果没有油烟机的话，会导致油烟味久久不能散去，这样选择开放式厨房，毫无疑问这样会影响到我们身边的人。
而西方人与中国人则大相径庭，他们几乎不存在爆炒，像西方料理中的牛排、意大利面、面包、寿司等等，几乎都不用大火烹饪。他们很多食物一般都用烤箱，再有就是凉拌的，比如说沙拉。所以西方人的烹饪习惯少油烟，那么开放式厨房也就成了他们的首选。不会影响到别人。
中西方厨房设计不同
从我们中西方的厨房设计中，请细看我们中国人的厨房，很容易就会发现，厨房和客厅是分开的，厨房一般空间比较窄小，占地面积只有十来平方米，有的甚至只有几平方米。它是一个独立的空间，可以单独发挥它的用处的空间，也就是说虽然他空间小，但是紧凑而有序，日常摆放各种厨具、餐具，厨房的功能仅限于烹煮食物，再无其他用处。我们的餐厅更不会和厨房混为一谈，一般餐厅都在客厅灯宽敞的地方。我们中国人在上下五千年的传统文化的熏陶下，所有人围着圆桌吃饭，意味着所有人的身份不分尊贵卑贱，一视同仁。
相比之下，西方人的厨房采用开放式，厨房与客厅相连，而且会有较大的占地面积。做饭的人在厨房制作食物的同时，可以与客厅里的家人聊天，这样既增进了家庭成员之间的感情，也不至于无聊，这样能带给人无比的轻松的感觉。另外，西式厨房不仅仅是制作食物的地方，它的功能不是那么单一，还具有有休闲、娱乐、聚会等诸多功能。
总结：对于中国人来说，我们有一句谚语叫“民以食为天”，人是铁饭是钢，食物是人们在生存过程中不可或缺的。中式厨房和西式厨房的差异，并不能分出谁优谁劣，总之，不管是中式还是西式的厨房都必须做到以人为本，都是为了满足人门的生活和饮食习惯，能为人们提供最大的便利条件，那样才能发挥厨房的最大效用价值。大家可以根据自己的需求，选择一个既美观又实用的厨房格局。
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