中国幅员辽阔，地大物博，食物资源丰富，传统饮食文化盛行，内涵极其丰富。长期以来，人们通过形式多样的烹调方法对食物、药食两用食物、药物与食物结合进行烹饪，积累了丰富的养生保健和治病防病的经验。
人们在长期的养生保健和治病防病的实践中，将中医食疗用品分为3种类型：①食单独应用；②食物加药物，经过加工和烹饪后制成的食品③在食物中加入必需的营养素以便加强某一方面的营养作用，起到防治疾病的效果，一般称之为强化食品。
中医食疗所用的膳食烹饪方法主要有：炖，焖、蒸、熬、炒、卤、烧等。下面和友友们分享中医食疗中常用的具体膳食品种及其制备方法。
一、粥。
粥是以米、。谷类等粮食(或配合药汁)加水煮成的半流质的食物，可分为食粥和药粥两类。食粥有养胃和胃的作用。药粥是由药食两用中药或中药汁与米同煮而成，是以药治病、以粥扶正的一种食养食疗方法。中医食疗粥方可采用不同的配剂和蒸煮方法。
二、汤、羹
汤、羹是以滋养补益的食物为原料或适当配入一些补益而无毒的药物，加人多量的水，用煎煮或煨炖的方法烹制而成。在制作时还可加人适量的调料，使其色、香、昧、效齐全。羹的制法与汤相似，二者的区别在于汤较羹稀，羹多加生粉成胶状。
三、菜肴
菜肴包括具有治疗或保健作用的荤素食物，其烹饪方法主要有炖、蒸、煮、熬、炒、爆、煎、溃、汆、烧、烩、炸等。根据不同食物与食疗目的选用不同的烹饪方法。在制作菜肴时，一般要加人适量的调料，这样不仅使菜肴的色、香、味俱全，而目能提高疗效，更有益于机体健康。
四、饮品
古代常用的饮品有汤、饮、酒、浆、茶、乳、汁、露等。新鲜多汁的植物果实可直接榨汁饮用，亦可加适量的蜂蜜或糖调匀后饮用或加热后饮用。饮品大多有清热除烦、生津止渴、利尿等功效。
五、膏类
膏类是冬令进补的常用方法，-般选用滋养性食物或药物，加水煎煮取汁液.浓缩，加蜂蜜或胶剂制成，具有口感好、服用方便、易保存等特点。制作膏的关键步骤一般可分为：配料、浸泡、煎熬、过滤、浓缩收膏等。
六、酒类
药酒一般是将食物或药物用酒浸渍而成，也有用糯米与其他食物或药物同煮，再加酒曲经发酵制成。药酒具有温阳散寒.活血通络、健胃、行气止痛等作用，因所用食物或药物不同，其作用也不相同。
#生活#
联系电话：