这里是小胖的日记本《冬季家常食谱第九弹》欢迎大家的观看。北方大雪降临，大家出行注意安全。在外穿多保暖，在家吃好暖身。今天我们介绍的菜是，红烧肉。
第一步准备食材
主材：一斤到一斤半带皮猪肉（整块，肥瘦看喜好，胸肋附近五花多瘦为佳）
配料：酱油，葱，姜，蒜，白糖，干红辣椒，料酒，盐，花椒，大料，桂皮，香叶等
第二步做法
1.葱切段，姜蒜切片，猪肉带皮面用刀刮去除多余的油脂，洗净，备用
2.烧锅，锅热后将猪肉带皮面以刷锅的方式在锅内滑过，将猪皮定型顺便去除可能存在的猪毛，然后将猪皮刷净，切成两厘米见方的块（不能太小，不然肉容易变形肥瘦分散），备用
图片素材来源于网络3.烧水，猪肉冷水入锅，加入葱姜料酒去腥，烧开就可捞出，防止时间过长而变形
图片素材来源于网络图片素材来源于网络4.小火烧锅，不放油将猪肉块放入锅中，开中火（没有中火小火也可），四面翻个，煎至变黄出油脂，定形，时间还是不要太长，将肉夹出备用
5.小火，直接加入糖，烧化后（出现细密小气泡呈现棕红色），加入准备好的肉，大火，均匀翻炒上色，然后加入酱油继续翻炒，加入花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒，翻炒时动作要轻微，加入黄酒或者料酒，继续翻炒
图片素材来源于网络6.加入没过肉多一些的水（家常做法可以不用换锅），烧开后盖盖小火慢炖三十分钟（可以挑出香料了也可以装盘时挑出），中间不要掀盖子（喜欢的朋友可以在加水之后加入虎皮（煮熟后油煎至外表呈虎皮状）鸡蛋或者鹌鹑蛋）
7.炖至汤汁减少，浓稠就可出锅了。出锅后，用筷子挑出肉摆盘，肉皮向上，将剩余汤汁浇上，撒上香菜葱末，一道美味的红烧肉就好了
图片素材来源于网络配上一碗香喷喷的米饭，带上肉汁，真的是吃货最爱，美味的享受。红烧肉作为家常菜，老少皆宜，广受各大家庭的好评。做法也不复杂，新生家庭同样可以做一做改善自己的口味并且加强手艺。炖煮时时间不要太长，防止猪肉变形烧黑（不然就变黑暗料理了）。就餐时，建议配一道素菜来解油腻。好吃的东西吃多了也会影响健康，要注意营养均衡，请不要贪嘴哦。
大雪已至，朋友们要在外注意安全，在家注意饮食身体健康，祝大家生活愉快。冬季家常食谱第九弹到这里就结束了，期待下次与各位见面。
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