小朋友天真无邪地说:祝爷爷奶奶、姥姥姥爷长命百岁;
爸爸妈妈欣慰地说:父母老了,健康的身体是他们好好生活的首要前提;
父母则倚着床头自语自语道:活那么大岁数干嘛,竟给儿女们找麻烦;
百岁老人则笑着说:我的日常生活依然可以亲力亲为,自力更生。
看到最后这句话,你想到了什么?
这位百岁老人对自己这么有信心吗?是啊,一百岁了,她走过的桥比我们走过的路多,她吃过的蔬菜品种比我们想象的数量多,良好的生活习惯她保持的时间比我们看手机的时间还要长。
有关长寿,世界上有各种各样的调查,而有研究指出:比起天生的体质,后天的饮食等生活习惯对寿命的影响更大。
于是,这本《饮食术》一经问世,便风靡日本。如今,这本教科书级的饮食方法也来到了我们身边,连小学生都忍不住要多翻几遍。
壹
风靡日本的科学饮食教科书:健康的差异取决于每天的“饮食方法”。
《饮食术》由日本牧田善二所著。
牧田善二,AGE医院院长,糖尿病专科医生,医学博士。著有《减糖瘦身菜》《权威名医教你最强减糖法:越吃越瘦的道减糖料理》《糖尿病就得这么治》《糖尿病的存与亡》《被90%日本人所误解的控糖措施》《不想变老就请减AGE》等作品。
他称不上什么作家,从医38年,总结出68项健康饮食的具体措施,诊治病患达20+万人次。
看到这里,你可能也会问:AGE究竟是什么?
牧田善二给出了合理的答案:
困扰职场人士的疾病和身体不适,九成以上都是血糖值的问题,而AGE竟然是罪魁祸首。
AGE中文名称为终末氧化产物,当食品中的蛋白质、脂质与葡萄糖结合,就会形成大量的AGE。
这本书中,作者给出了符合人体机制的科学饮食方法,其中控制血糖是首要关键。而要想避免陷入“肥胖—衰老—患病”的怪圈,只有掌握符合医学原理的正确饮食法,这其中,减肥才是重中之重。作者甚至强调:如果真想减肥的话,与其运动,不如改变饮食!
不管是一日三餐的合理搭配,还是外貌、精神、体力的长久保持,甚至是恢复机体原有的免疫功能、远离癌症、保持长寿的原则,作者统统给出了“秘诀”——科学、合理、健康的饮食。
至此,如果你没读懂我的文字,那就自己去书中寻找解决的方法吧!
贰
肥胖的根源是什么?不是油,也不是肉,而是糖类。
说到肥胖,它不分年龄、不分男女、不分地区,大概是当下很多人的困扰。然而,回想如何让自己胖至此的过程,总与美食有关,试问:有多少人可以抵挡得了美食的诱惑?就像那首歌里唱的:
天生丽质难自弃,可惜吃啥都不腻!努力,我要努力,我要变成万人迷!卡路里卡路里卡路......
停!停!停!
你是真的觉得最爱的裙子系不上扣子、体重秤数字蹭蹭上涨,与你摄入的高卡路里的食物有关吗?
医学新常识告诉我们:肥胖与热量(卡路里)无关。
自助烤肉午餐、一碗牛肉板面,对于正在减肥的人来说,他极有可能会选择后者,尽管他真的很想狠狠宠自己一回,就这一回——美美地吃顿烤肉吧!
但即便如此,除了钱包里可以省下更多的零钱,对于减轻体重,恐怕要让他失望了。
因为吃进我们嘴巴里的大鱼大肉看似油腻,它却不会直接储存在人体内,更多的则是随大便排出。但糖类就不一样了,它会%地被人体吸收,一旦过剩,就会转换为甘油三酯,以脂肪细胞的形式滞留在人体内。
我们不是专门学习生物化学的,对于食物在体内发生的微妙变化,当我们看不到、想不明白,那就只能听听专家怎么说,看看书上怎么写了!
抛开含有大量碳水化合物(糖类)的板面,各种面包甜点、仙贝蛋糕、咖啡饮料,甚至是甜度越来越高的各种水果、鲜榨果汁,一旦摄入过多,无一例外地会让人体内的糖类越来越多、让我们的身体越来越胖。
这就不难解释,为什么当今社会的胖子越来越多,甚至是小学生超重的都随处可见。
那么,如何才能拥有苗条的身材,或者让自己成功减肥呢?
在摄取同样的食物量的情况下,少食多餐。假如,你可以将一日三餐分为一日五餐、六餐呢?关键是要控制急剧增加的糖类对血糖值的影响,“暴饮暴食”绝对是糟糕透顶的做法。
三餐之外,来点零食也是可以的。但空腹状态下切忌吃水果、喝饮料等,因此此时摄入的果糖不会作为能量源被使用,而是被马上转换为脂肪存在于人体内。
此时,坚果、可可含量大于70%的巧克力、水煮鸡蛋,都是不错的选择。
饭后适量运动,预防肥胖人们常说,饭后百步走,活到九十九。事实证明:饭后马上进行散步、下蹲等轻微运动,在控制血糖值上升的同时,可以切切实实地预防肥胖。不过,千万不要妄想通过运动达到减肥的目的,这里可以告诉您:靠运动减少的体重是有限的。那些喊着“减肥靠运动而不是美食”的人不过是控制不了自己的食欲,而且,运动可以增长肌肉,而这需要相当大的运动量,并非坏事,但请不要和减肥捆绑在一起。
科学、合理、健康的饮食方法头要大了!这真是一个难以说得清楚的话题。明明是很多人都懂的道理,为什么还要拿出来讲呢?不过,你确定你都明白了吗?比如:——吃的顺序不同,肥胖的状态也不同:先吃菜、再吃肉(蛋白质),最后吃米饭(糖类)。——积极食用海藻和菌类:含糖量几乎为零,而且膳食纤维丰富,还能调节肠内菌群、提高机体免疫力,对预防大肠癌也有很大帮助。——水果尽量在早餐吃,而且要少量,不要打成果汁。比如早餐常吃的香蕉,含糖量其实非常高,再打成果汁的话,一根香蕉恐怕是不够的,至少三根、四根,此时摄入的糖类更多了。——蜂蜜代替白糖等甜味剂,喝酒既不会升高血糖也不会令人发胖。源于蜂蜜作为天然产物,具有白糖不具备的抗氧化作用;这里说的酒主要是指葡萄酒,其所富含的多酚具有强大的抗氧化功效。最后想说一句:肥胖不是我们所期待的,但如果方法正确,就可大大避免。你觉得呢?
叁人为何会衰老?因为人自呱呱坠地的那一刻就开始老化了。葡萄糖同氧气一般,是人们赖以生存的两种物质,然而,也恰恰是这两种物质在体内的“糖化”与“氧化”,才导致了衰老。从出生起,我们的身体便在“变焦”“生锈”。前面已经提到,蛋白质+脂质+葡萄糖=AGE,这才是所有疾病及衰老的真正元凶!对于一个正常人来说,衰老的最大表现是什么?肉眼可见的无非是皱纹、色斑,而从生物学的角度讲,这正是皮肤的胶原蛋白变质后的表现。也就是说,如果注意防止AGE的增加,就可以预防糖化、控制氧化,也就是说,可以尽量延缓衰老、远离衰老。那么,如何控制AGE的增加呢?一要避免吃原本AGE含量就多的食物,二要避免在体内形成AGE,也就是说要避免摄取形成AGE所需的糖类。醋或者柠檬腌制的食品可以减少AGE,源于醋可以控制血糖的上升。AGE在高温烹调时会大量增加,比如油炸薯条,现在你明白为什么一直在普及“非油炸食品”了吧!再比如同样的一块牛肉,煎烤牛排就要比炖牛肉的AGE含量高。如果不能做到生吃,最好是煮,之后是烤、炸。含有大量“肌肽”物质的鳗鱼、肌肉、金枪鱼等,是天然的抗氧化食品,如此,在抑制体内AGE形成的同时,延缓衰老的进程。还有富含B族维生素的各种肉类、糙米、大豆、香蕉等,它们都有着很强的抗AGE效果。另外,红葡萄酒、蓝莓中的“花青素”,大豆中的“异黄酮”,洋葱中的“芦丁”,可可含量大于70%的巧克力中的“可可多酚”,都可以让人重拾青春。这里不得不提的是,通常所说的猪蹄、鸡皮等富含胶原蛋白的食物,千万不要以为吃进肚子里就会有预料之中的效果,那是因为胶原蛋白不会通过食用直接发挥作用,而是在自身体内合成。而且,摄入过多的动物蛋白时,我们最该担心的是会不会长胖!归根结底,减少合成AGE所需的各种成分,只要减少糖类的摄入,唯有此,才能让我们的身体尽可能少的发生各种不和谐的微妙变化,才能让我们留住美丽、永葆青春。
肆人为什么会生病?因为与生俱来的免疫机能越来越差。我们都知道,人刚生下来时,由于胎传母体,他们天生具备防范疾病的免疫力,也就是常说的抗体,它可以帮助机体对抗普通的细菌、病毒,以及其它病原体。而随着年龄的增长,这种抗体的能力逐渐下降,此时,如果不及时接种疫苗、形成抗体,人就很容易生病了。癌症就是典型的由于免疫力低下而引起的疾病。不止癌症,风湿、哮喘、糖尿病、心梗、脑出血,以及抑郁症、骨质疏松等等,几乎所有病症都是免疫力低下引起的。说到此,忽然想到困扰很多人的“过敏性鼻炎”。究根结底,是我们的免疫系统出了问题,而其中很大一部分原因可归咎于不良饮食习惯——那些所谓的食品添加剂、农药等化学物质被大量吃进身体里。在这些“非天然食品”中,灌装咖啡和清凉饮料位居榜首,其次为蛋糕和甜点这样的糖类集合食品。除非食物中毒,否则这些“慢性中毒”的食品的摄入是不会引起人们的注意的,他们只知道“甜食好吃,而且令人愉悦”。说到此,你知道为什么很多人在食用甜食后会感到幸福、愉快吗?或者是在悲伤的时候,来一块甜点,心情似乎马上好起来?这是因为,人体在摄取糖类后,血糖值上升,从而分泌大量的血清素和多巴胺,而后者更是被很多人称之为“快乐激素”,甚至会让男女间产生一见钟情的感觉(PS:下次相亲时,可以提前为对方准备一盒巧克力,哪怕一块“爱的糖果”)。事实上是,你中毒了,糖类中毒!!大量的糖类会影响身体各个器官和系统,从而降低人的免疫力,导致疾病的发生。这就要求我们:远离“非天然食品”,因为它会破坏人体的免疫系统;吃饭七分饱,此时更容易激活长寿遗传因子;细嚼慢咽,而且要多食用坚硬的食物,比如各种坚果,千万不要以为广告词里的“好松软”“好丝滑”意味着对身体有益;各种食品添加剂、甜味剂、防腐剂,多被认为是致癌的,可导致各种疾病;减少盐分的摄入,橄榄油被认为是最好的食用油;做好保暖,可多食生姜、辣椒等,因为体温下降会直接导致机体免疫力下降,此时更易患上各种疾病。对比古人,现代人的平均寿命的确提高了,但并不能代表他们拥有更顽强的生命力,也许是医疗水平提高了呢?而要想恢复原有的免疫机能,那就从改变不良的饮食习惯开始吧!
伍三十岁的年纪,人们会说:“能活到六十岁就不错啦!”六十岁的年纪,人们会说:“我的要求不高,再活二十年足够了!”百岁老人则笑着说:“如果可以,我还想活更久。”“年轻人”并非不懂世间美好,如果可以,谁都想多点幸福、少点烦恼,就这样长长久久地生活下去。也许,他们总有难言之隐呢?又或许,这是让人觉得多么违心的说法。不过,即使不能长命百岁,对于百岁老人自力更生的生活状况还是值得我们学习借鉴的,就像如果有人告诉你“这样做可以长寿”,你真的不打算尝试一下吗?书的最后,作者在调查了包括意大利、日本等国家在内的全世界的长寿老人后总结出了《百岁老人共同遵守的10个原则》:多吃豆类;多吃蔬菜,吃各种蔬菜;多走坡路;活到老工作到老;拥有人生价值;彻彻底底的健康体检;不宜吃得过饱;享受饮酒之乐;吃巧克力;选择医生。看似简单的原则,遵守起来却比登山还难,即便是作者牧田善二本人。回到普通人身上,如果不是大病一场,哪怕是小小的感冒发烧后,恐怕很少有人会主动为了保持健康而做点儿什么。然而,病好之后他们似乎又得了“失忆症”,真是好了伤疤忘了疼!“身体是革命的本钱”喊了几十年,难道依然只是个口号吗?当然不是!处境不一,想法有异!既如此,此刻唯愿你享受食物带给我们的乐趣的同时,不只要开开心心的,还要幸福满满的、健康大大的。人生百岁时代,愿你依然可以自力更生,不拖累子女,不麻烦朋友,优雅、惬意地老去。
四方食事,不过一碗人间烟火。读这本书,是在小宝的“一再央求”下,果然,民以食为天。有关吃,吃什么、怎么吃,如果还能顺便长命百岁,男女老少,皆乐此不疲。尽管,这个年纪的他对如何长寿还未有更深层次的理解。所以,成年后的我们更要重新审视自我饮食习惯,为了健康,唯有改变。第一次写如此“有嚼劲儿”的“观后感”,但凡看到这里的,已经可以说明你对自我健康的重视程度。但如果食之无味,我很抱歉,不妨自搭灶台、独品烟火!——END——Hi,我是木子,喜欢阅读、喜欢写作,喜欢散步、喜欢发呆。愿与你分享生活中的每一道风景、每一个故事~~