贝儿格格做高端私厨已有12年。人们以为科技新贵或金融大佬，每天的饮食总是山珍海味，米其林分子料理莫属。其实，他们日常饮食讲究营养搭配和健康，更偏爱于从小吃惯了的家乡饮食。
清粥小菜犹太大律师爱吃炭烤的洋姜；科技大佬要我到韩国店去寻找“蚕蛹”；特别讲究饮食健康的林先生，早餐必吃咸鱼鲞和乳腐配泡饭！高端宴会对他们而言是“商务应酬”，回家吃家常饮食，才是真的享受。
我的一位雇主史蒂夫家住伦敦，却在硅谷最贵的Saratoga山上建了一座豪宅。每年暑假和圣诞季，他太太会带俩孩子过来探亲/度假。史蒂夫是个顾家的好男人，周末都打“飞的”来湾区与家人团聚：周五中午到，周日下午走，很是辛苦！（更多细节参考原《贝儿格格私厨手记》67-71）
米娅虽是全职太太，却有博士学位。每周三都和我认真讨论“下周食谱”：从营养成分到烹饪方式，脂肪/糖分/调味料，锱铢必较。先生史蒂夫则不管不顾，总是要我做东坡肉呀，麻辣蹄筋之类。贴身菲佣玛利亚说，他家在伦敦的私厨是希腊人，做的是地中海菜系，史蒂夫不爱吃！
砂锅培根饭那年感恩节过后，湾区特别冷。史蒂夫的飞机晚点了。他进门就对我说：“Lilian，拜托！请给我做一碗热气腾腾的猪油拌饭配酸辣汤！”
肥肉和猪油是米娅的禁忌；厨房哪有这些东西！我用小砂锅焖了些米饭，找了些培根切片煎出猪油；配上雪菜末/葱花浇在米饭上。当然还有酸辣汤。史蒂夫吃得开心：“没想到培根做的猪油拌饭这么好吃！”俩孩子也吵着要尝尝。米娅在一旁摇头叹气，说：“别学你爸，这不健康！”
蔡澜猪油拌饭猪油拌饭是中国人心中挥之不去的美味记忆！食神蔡澜先生在《死前必食》列数天下美食，把猪油捞饭归为“死前必吃的美味”！他说：“对于猪油的热爱，来自小时候吃的那碗猪油捞饭，在贫穷的年代中，那碗东西是我们的山珍海味，后来养在生活环境好的孩子不懂！”
白居易在《长恨歌》中赞杨贵妃“温泉水滑洗凝脂”。凝脂乃动物脂肪的雅号也！寒冬腊月，一匙晶莹剔透的“凝脂”融入热气腾腾的米饭，再淋些许酱油和青葱拌匀：“那每一粒米都充满了幸福的香气。”（林清玄语）
贝儿格格猜想：史蒂夫年轻时也许有过把“猪油拌饭当作山珍海味“的经历吧，所以念念不忘！这是他在优渥环境长大的太太和儿女无法理解的基因记忆。
健康食材表时下追求健康饮食者嫌弃猪油，一般都认为它高胆固醇。其实科学研究已证实：猪油是世界上十大最营养的食物之一。BBC公布了一份研究报告称，研究人员在分析了超过中食物之后，发现猪油是最有营养的食物之一，排名第八位。《每日邮报》也发文说，猪油比黄油更健康。
在这寒冬腊月天，给自己和家人做一顿“猪油拌饭”吧！重温儿时家乡美食味道；既解馋又营养，何乐而不为？！
私厨手记说明贝儿格格公告：贝儿格格从年开设个人博客；一直沿用“贝儿格格（Beargogo）”的名号，分享美食/旅行和和日常吃喝玩乐的趣事，乐此不疲。
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