丁宝桢，字稚璜，贵州平远（今织金）人，是清咸丰三年的进士，光绪二年任四川总督。
据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴，作为丁家不外传的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。这就是宫保鸡丁最早的来历。
一道川菜一段往事，这也是川菜之于其他菜系不同的地方。不仅有食物本身妙不可言的味道，更有着历尽生活阅历之后的生活味道，作为中国饮食文化，被传承下来，成为宝贵的知识财富。
KungPaoChicken，也是在国外最早被外国人认同的一道中国名菜。这依然要始于近代中国清朝末期，外来侵略者用武力打开了中国的大门，风雨飘摇中的大清王朝，以一种妄自尊大又想求同存异的自相矛盾中不断纠结，但是开放了通商口岸，就等于外来知识可以合理合法的进来，中西方文化已经形成了不可开交的融合之势，成为一种不可抵挡的趋势。
饮食作为中国传统文化的一部分，自然也是最容易流传的。越来越多的外国人走进古老的中国，这个曾经让西方世界不可捉摸的神秘东方古国，越来越多的瑰丽和丰富的宝藏让外国人惊叹，惊喜，抓狂，他们的贪婪和欲望也在与日俱增。包括那些流行在弄堂里巷的小吃，也被越来越多的带出国，在中国之外的国度里生根发芽。
有一个故事说，有一次几个中国人到美国去，不懂英文。进到餐厅点餐，也看不懂菜单，但是其中有一个人知道Chicken就是鸡肉，于是他们三人一共就点了一份Chicken，以为是一个道分量十足的大菜，像中国的炖鸡一样，可以喝汤下饭，但是菜上来之后，他们都傻眼了，这不就是中国的宫保鸡丁吗？
笑话归笑话，但是宫保鸡丁确实是一道较早代表中国餐饮亮相世界的名菜。曾经在西方的国宴中都有这道菜，而且在国外还特别流行。
究其原因，首先鸡肉对于外国人来说，是比较能够接受的，他们喜欢吃炸鸡、鸡腿、鸡胸、鸡翅膀，所以食材上能够接受；其次，宫保鸡丁的制作方法很简单，不像其他的中国菜，工艺复杂要求严格，宫保鸡丁简单易学好操作，日积月累，也就成为传播度最高的一道菜品了；最后，宫保鸡丁独特的味道，甜咸相融的多重口感，也符合西方人的饮食习惯，像西班牙的海鲜拌饭、黑椒、咖喱、芝士等我们看起来略显古怪的搭配，在他们来说却是美味十足的大餐，这都是让宫保鸡丁传播度越来越高的因素。
时至今日，随着中国实力的不断增强，越来越多的中国元素和文化融入世界，中国饮食也获得更多的创新和改进的机会，中餐和西餐各有特色，也让中国餐饮走向更多的国际舞台，让世界为之惊叹。
联系电话：