在医院就诊，我们经常会听到清淡饮食的医嘱，但这并不意味着完全不能吃肉、不用油。极端的清淡饮食不利于营养均衡，会导致体质下降，更容易被疾病侵袭。比如，如果拒绝吃肉，鸡蛋和豆制品摄入不足，会造成蛋白质缺乏，引起免疫力下降，皮肤弹性也会变差；如果油脂摄入不足，尤其是必需脂肪酸缺乏，可引起脂溶性维生素A、D、E缺乏，出现干眼症、骨质疏松等。
清淡饮食≠吃素
“清淡饮食”是很多人因为肠胃不适看医生、手术过后、肿瘤放化疗听到的医嘱，但很多人对清淡饮食都有误解，认为不吃肉、不吃油盐，光吃素就是清淡饮食。这种错误的“清淡饮食”方法，不仅达不到预防疾病、促进身体恢复的作用，还有可能引起一系列的健康问题。
那到底什么是真正的清淡饮食呢？
清淡饮食其实是建立在食物多样化的基础上，通过合理的食物搭配，平衡好蛋白质、脂肪和碳水化合物三者之间的平衡。科学的清淡饮食能够帮助人们保持健康，预防疾病。
医生眼中的清淡饮食是这样
第一，调味少。调味包括我们最正常用的盐、味精、鸡精、酱油、豆酱等能够增加食物风味和口味的调味品。在《中国居民膳食指南》中，推荐成人的每日摄入盐量不得超过5克，但以上的调味品中，都含有大量的钠，因此清淡第一原则是少用盐和调味料。
第二，用油少。清淡饮食一定要少用油，但不等于不用油。营养专家推荐的每日食用油量最好在25～30克之间，同时用油最好还要保持多样性，茶籽油、橄榄油、大豆油、葵花籽油、花生油等多种油交替混合使用。
第三，蒸煮烹调。在烹饪方式上，快炒、清蒸、清炖、白灼都是能够最大限度保持食物风味以及营养物质的烹饪手法，尽量避免煎炸、爆炒等方式。同时还要注意食材多样性，荤素搭配、肉类和高纤维的菌藻类食材搭配等，这样能够减少肉类中脂肪和胆固醇在体内的吸收。
第四，肉类尽量吃“白肉”和瘦肉。白肉指鸡肉、鸭肉、鱼肉等肉质为“白色”的肉，这类肉多为优质蛋白，不仅有人体需要的必需脂肪酸，还能够补充丰富的氨基酸物质。值得注意的是，在吃鸡肉、鸭肉等禽类的时候，最好将皮去除，减少脂肪的摄入。
第五，控制糖摄入量。营养专家建议，居民每日糖的摄入要控制在50克以下内，最好控制在25克以内。
清淡饮食可以保证高营养的均衡，在实现清淡的同时也能够享受食物的美味，还能够收获健康。
本文综合整理自普及健康生活
编辑：付卫丽
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科普山东
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