随着餐饮业的迅速发展和由此造成的油烟污染越来越突出，餐饮业的油烟成为城市大气环境的主要污染源之一。现在城市里的大部分餐厅，特别是中小型餐厅，通过风扇直接将烟雾排放到室外。油烟凝结，灰尘附着在风机和墙面上，直接影响建筑物的美观和使用。排出的烟尘和调音声严重恶化了周围环境，直接损害了居民的生活和身体健康。治理餐饮业油烟污染是必不可少的。
一.油烟的形成(饮食业油烟排放标准(GB-)/饮食业油烟净化设备技术要求及检验技术规范(HJ/T62-))食用油主要是指食用油中其他沸点蒸发的物质受热后凝结时形成的油脂、油滴、油脂。食用油中含有以亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸为主的植物油和饱和脂肪酸甘油为主的动物油，沸点很复杂。当食用油加热时，随着温度的上升，其他组分首先挥发。在下，低沸点分量和水分先气化，油面上有一点热气上升。在时，高沸点成分开始气化，泡沫致密，形成肉眼可见的烟雾，主要由直径约10-3厘米以上的小油滴组成。随着温度的进一步提高，高沸点的食用油成分开始气化，主要由直径范围10-7-10-3厘米的肉眼看不见的微油滴组成，形成大量的“青烟”。
二。油烟的有害饮食业油污染现状及预防对策食用油和食物在高温下发生的化学反应是，油脂及食品本身所含的脂质热氧化分解、食品中碳水化合物、蛋白质氨基酸等发生木乃伊化反应。上述反应的中间或最终产物之间相互作用的第二反应产物至少有种以上的成分。油烟中甲醛等各种醛类化合物对人体危害较大，经常引起眼睛和呼吸道黏膜的各种症状，如眼泪、咳嗽、结膜炎、支气管痉挛等。高浓度的油烟具有肮脏的毒性，会引起肺部炎症和组织细胞损伤。
我国油烟机净化设备的现状，近年来，开发高城通城油烟净化器已成为环境保护产业发展的热点，具有巨大的应用市场。其中安徽国务电气设备有限公司依托大专院校、科研院所，依托高科技人才组成的专业技术人员队伍。国母团队在14多年的时间里集中在厨房油脂净化领域，确立了广泛的知名度，在利他的服务理念下形成了入境事务品牌价值。其中主要核心零部件是自主开发、生产、不断创造的，从水烟盖子到静电式，再到现在的机械一体式油脂净化器，效率比一代人高，维护方便。
油烟净化设备分类
1)机械油烟净化设备是指过滤、惯性碰撞、吸附或其他机械分离原理去除油烟的净化设备。
特点：净化、排气、降噪一体化;碰撞，旋风分离过滤吸附;
净化效率：90%以上
安全：没有高压受伤和火灾危险，无需维护，净化效率稳定提高。
维护：过滤器一年更换一次，费用低廉。废油和过滤器可以集中回收，不会造成二次污染。
2)湿油烟净化设备是指用水膜、喷雾、冲击等液体吸收原理去除油烟的净化设备。
特点：净化、排气、降噪组成;喷雾洗涤过滤器;
净化效率：70%以上;
安全：喷嘴容易堵塞，没有高压受伤和火灾的危险。
维护：专业护理，净化效率稳定;喷嘴要定期清洗和更换，要定期添加清洗液，使用费用很高。喷射过程中的第二次水质污染
3)静电式油烟净化设备是指用静电原理去除油烟的净化设备。
特点：净化、排气、消声器分离组成;高压静电电离吸附;
净化效率：60%(低轮廓)，90%(高轮廓);
安全：有高压受伤和火灾的危险。
维护：每月维持一次，才能维持初期效率。电极一个月要请专家清洗一次。
4)复合式油烟净化设备是指将上述两种以上净化方式组合起来，成为去除油烟的净化设备。
特点：复合式，对两种以上组合具有较好的净化效果，当然投资和使用费用更高。初期没有专用的油烟净化设备，工业用电动吸尘器用于餐饮业油烟净化。静电除尘和油烟净化都是利用静电吸附原理，电场吸附饱和后会丧失吸附功能，因此在工作过程中要及时清理电场。工业清洁器处理介质是干燥的灰尘，无需停机，通过压缩空气可以随时清洁电场，保持功能。食物、油烟是粘性介质，工作时不能清洗，必须定期用冲洗液清洗电场干燥后才能继续使用。机械式克服了静电需要经常清洗的缺点，直接连接驱动，过滤器吸附，安全可靠，一年后更换一次过滤器，无需专家操作，一年后(不进行月度清洁维护)。
预防对策
1)提高工业废气管理率，减少烟尘排放。
2)植树造林，增加黑路，扩大城市绿地和黑色路面覆盖率，努力实现创城区绿色覆盖率25%以上，美化环境，防止和减少灰尘。
3)城市改造和建设相结合，调整工业布局。
4)加强油烟净化设备管理
5)加大对餐饮业油污防治的宣传力度
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