我们国家地大物博，历史悠久，有着上下五千年的历史文明，不管是在政治经济发展方面，还是在饮食文化上，都是有着各自的发展轨迹的，就拿中国的美食而言，自古以来就有各种各样的美食小吃，如今人们的生活水平有了很大的改善，对于美食的要求也是越来越高，除了著名的八大菜系之外，还有遍布各地的特色食品，很多外国人来中国旅游，很重要的一个原因就是前来品尝中国的特色美食。
在中国自古以来就有着南北的地域差异，更别说国与国之间的差距了，每个国家的居民的饮食方式自然会有所不同，我们中国人喜欢吃一些熟食，而很多外国人对于食材的要求却是以生为主。
对于食材和烹饪方式二者之间的关系，很多人都说，是前者决定着后者，也有人说是后者决定的前者，其实这两个因素是相辅相成的，二者密不可分。中国的美食文化博大精深，就光烹饪食材的方式就有28种多，我们平时所用到的煎炒焖炸仅仅是其中的一个小部分，但是在国外烹饪方式可就没有这么多了。
很多外国人经常用到的烹饪方式大概只有5种，分别是烧，煎，烤，炸，煮，他们对于电子的烹饪设备特别的依赖。在很多中国人的眼中，西方人做饭只不过是将食物加热而已，根本算不上是烹饪。
刚才也已经说到过了中国菜特别讲究熟食烹饪，我们喝的水也都是烧开之后的，所以对于一些生的食物，我们中国人都是很排斥的，但是西方人的饮食观念就不同了，他们喜欢吃一些生的食物，这些食物没有经过烹饪就可以吃，就比如说蔬菜沙拉，只需要在各种蔬菜中加入一些沙拉酱就可以吃，但是在中国很多人都是接受不了直接生吃的，特别是对于一些肉类。
对于中国的炒菜，很多西方人觉得是对食材的一种过度的烹饪，经过高温热炒之后，食材变得不再新鲜了，这也可能是美国网民提问的一个初衷。
那我们就要来分析一下，一些食材经过炒制之后真的会不新鲜吗？平时我们采用的烹饪方式几乎都是爆炒，将一些蔬菜放入高温的油锅中快速的翻炒，对于食物的营养成分其实并没有多大的消耗，菜品制作完成之后，口感以及味道上都是依旧新鲜的，所以并不存在经过高温炒制之后食材就会变得不新鲜这一说。
西方人喜欢吃蔬菜沙拉的主要原因是因为他们擅长的烹饪方式对温度的要求特别高，这种烹饪方式在处理一些肉类还是不错的，但是新鲜的蔬菜很容易在炒的过程中烧焦，所以就采用了一种沙拉拌蔬菜的方式，这也就是他们所谓的这种新鲜食品诞生的一个原因，由此看出也并不高明。
所以说中国人经常吃的一些熟食也并不是说食材不新鲜，经过高温的烹饪之后，蔬菜中的营养被封锁在其中，而西餐人爱吃生食的很大一个原因就是因为他们的烹饪方式受到限制，所以只能来生吃。由此也可以看出我们中国饮食文化的博大精深。
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