阳春三月，春暖花开，万物复苏。乍暖还寒，早晚温差大，天气时而潮湿，时而干燥，易春困疲乏。饮食宜以清淡、富含植物蛋白、维生素的食物为主。春天宜补气养阳，养肝养脾！
阳春三月，万物复苏（图片源于网络）韭菜，一年四季都可以吃，韭菜性温，具有补阳益肝的功效。春天气温回暖，正是韭菜鲜嫩的时候，味道鲜美，营养丰富。韭菜有很多做法，例如韭菜炒鸡蛋，饺子馅，韭菜盒子，做烧烤等。接下来就介绍下韭菜炒鸡蛋的家常做法。
原料：新鲜韭菜，鸡蛋3个，花生油适量，盐适量。
做法：第一步韭菜洗净切碎备用；第二步打入3个鸡蛋、加入适量盐拌匀；第三步起锅烧油，油温八成热倒入韭菜加适量盐炒至八成熟；第四步倒入打好的鸡蛋翻炒，鸡蛋凝固后即可出锅。
韭菜炒鸡蛋（图片源于网络）苦瓜，又称“凉瓜”，含有植物蛋白、脂肪、维生素等多种营养元素。苦瓜也有很多做法，苦瓜煲汤，具有清热降血糖的功效，夏季喝汤的不二之选；苦瓜炒蛋，苦瓜熟食补血滋肝、润脾补肾、解乏等功效。接下来就为大家介绍苦瓜炒的家常做法。
原料：苦瓜一个，鸡蛋3个，花生油适量，盐适量。
做法一：第一步苦瓜洗净对半切开去瓢和白色的膜，切成薄片，用盐水抓一下去苦味，第二步碗里打3个鸡蛋，加盐打散拌匀；第三步起锅烧油，油温三四成热倒入鸡蛋煎至两面金黄，用锅铲切碎盛出备用；第三步起锅烧油，油温八成热倒入苦瓜翻炒，加入鸡蛋、适量盐大翻炒均匀即可出锅。
苦瓜炒鸡蛋（图片源于网络）做法二：第一步苦瓜洗净切成碎粒；第二步大碗打入鸡蛋打散，倒入苦瓜粒，加适量盐拌匀；第三步起锅烧油，油温三四成热，倒入拌好的鸡蛋苦瓜粒，煎至两面金黄用锅铲切碎即可出锅。
苦瓜煎蛋（图片源于网络）春季宜多吃甜食，少吃酸食来养脾。牛奶，富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、人体必须的微量元素和维生素，具有养胃补脾，镇静安神、养容美颜、缓解疲劳的功效。牛奶鸡蛋羹，味甜，具有牛奶的清香和鸡蛋的嫩滑，营养丰富、简单易做。接下来就为大家介绍牛奶鸡蛋羹有做法。
原料：纯牛奶g（一盒）或者奶粉，鸡蛋2个，白糖适量
做法：第一步碗里打入鸡蛋2个，加入适量白糖打散，用过滤网过滤一下；第二步倒入牛奶，搅拌均匀，用保鲜膜密封碗口，如果有盖的蒸碗就最好了，盖上盖就行；第三步锅内加入清水，烧出热气，放入牛奶鸡蛋液，蒸15分钟出锅放凉即可食用。
根据个人口味，可在牛奶鸡蛋羹上面放些葡萄干或者加适量的蜂蜜、炼乳，冰镇后口感更佳。注意蒸煮的时间不要太长，口感会变老。
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