著名的演员、歌手、主持人王志文在一档节目里说过这么段耐人寻味的话。
‘根据我的观察，我觉得咱们中国饮食有这么一个现象，但凡这个口味比较重的，爱吃辣的呀，麻的呀，咸的呀，这些地方。比如说贵州，湖南，陕西，山西这一带，他们是这样。因为穷啊，他希望用尽可能少的菜，下尽可能多的饭，哎，这个富裕的地方他就不一样了，你比如像这个广东啊，江浙一带的这个苏杭，相对来说比较有钱啊，所以吃的东西呢都平淡一点。’
先不说这个因果关系对不对，这段话中表述的基本确是事实。
先来看看食盐量。
年中国卫生部，科技部和统计局的调查表明当时我国居民平均每人每天消费食盐12g，其中城市居民10.9g，农村居民12.4g.
口味最咸的是汾渭谷底，太行山和大别山农村，达到了14.7g.从中我们可以看出，山西，山西农村确实是吃盐冠军无疑。
至于辣椒消费量就是四川，湖南，贵州高居榜首了。
有人说，这段话纯粹是正经说瞎话，也有人说这段话有道理但是不全面。
首先，一个地区的饮食习惯是受地理条件影响和制约的。
四川，湖南等地区气候潮湿，人们自然想要吃一些麻辣的东西驱散湿气。古代这些地区离产盐的地方较远，古代交通又不便利，所以这些地区盐价很贵，人们自然吃得比较省。
口味淡与重自然也和一个人从事的体力劳动的多少有关。
穷人比富人口味重，农村人比城市人口味重。这是因为前者所从事的体力劳动量远远大于后者。
要知道除了我们人类以外，没有任何一种生物会吃盐调味，所有的生物体内都有一个基础盐分，用到我们人类身上，就是生理盐水的浓度。一般的生物通过获取食物里的这个基础盐分就可以了。但是人类自从进入农业耕作时代以来，农业活动运动量大增，身体排出来大量的盐分，所以必须要靠吃盐补充。这是我们人类吃盐的原因。穷人和富人，或者说从事体力劳动比较多的人食盐量大，富人爱吃清淡的，这也是必然的事。
再放到现代商业社会，不排除有的黑心商人为了遮盖食材不新鲜的味道而大量放辣椒，食盐的现象。
所以我觉得，一个地区的饮食习俗和经济实力肯定是有干系的，这种联系受到多方面因素的影响。根据年调查数据，全国人均每日食盐摄入量最多的前三个省份是：江西(19.4克)、吉林(17.9克)和安徽(17.4克)，这些地方的伙伴，能聊一聊家乡人均食盐量大的原因吗？
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