饮食与心理有着密切的关系。英国行为心理学家最近通过大量的事实研究竟表明人的性格与口味有着密切的关联。食物和心理每时每刻都发生着关系，这一点从我们的平常生活就能看出来：形容女人埋怨男人对别的女人眉来眼去叫“吃醋”；我们心情愉快的时候总觉得心里“甜甜”的；我们伤心的时候流下的是“苦涩”的泪水。酸甜苦辣咸，这五种味道都能找到心情对应词。
饮食喜好对人的影响如下：
1、喜欢吃清淡食物的人----注重交际，善于接近别人，不愿意单枪匹马地行事，吃更多的蔬菜和豆类，较少的肉类，会使行为变得温和。
2、喜欢吃甜食的人----热情开朗，平易近人，喜欢甜味的人为感贫乏，会影响创造力和敏锐的感知能力，因此容易缺乏耐力。
3、喜欢吃辣椒的人----很善于思考，遇事有主见，吃软不吃硬，多少有点爱挑剔别人的毛病。
4、喜欢吃煮、炖食的人----性格温和，和谁都谈得来，常富于幻想，但不愿表现自己，不太好接近。
5、喜欢吃咸味的人----性子比较急，情绪容易忽冷忽热，盐可升高血压的作用，所以容易激动，盐还会促进体内钙流失；钙可以降低神经系统过于兴奋，从而使人急躁；口味重的人还容易发胖，因菜咸，会不自觉的多吃饭。
6、喜欢吃大米的人----有点自得其乐，常自我陶醉，对人、对事很通融，温和，善良，容易缺乏主见。
三类食物及其对人的性格的影响
1.蛋白质：蛋白质是合成脑神经细胞之间的冲动传递的主要物质。有放松和安神作用的血清素是由色氨酸产生的，色氨酸存在于肉、奶、蛋和豆类的蛋白质中。另一种叫做甲状腺素的氨基酸能够合成肾上腺素和去甲肾上腺素，这些物质能够刺激大脑，使人处于清醒状态，在受到外部刺激时能迅速作出反应。
2.矿物质：水果和蔬菜含有硼，这种矿物质有助于大脑神经细胞的电作用。硼缺乏可能导致大脑无法正常产生α脑电波，使人感到倦怠，昏昏欲睡。硒和叶酸可以提高血清素的含量，帮助人抵制抑郁的情绪。含有此类营养物质的食品有鱼、海鲜、大蒜、菠菜、核桃和水果。
3.碳水化合物：科学家做了一个试验，对两组年轻人进行神经心理测试，其中一组吃含糖的早餐，另一组早餐不含糖。结果发现，没有吃糖的人基本行为举止没有什么变化，而吃糖的人明显降低了攻击性。如果是女性，会让人感觉温柔可爱。报告最终得出结论，糖能使人倦怠，切断大脑活动。
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