大家应该从小就听说吃得越多才能长得越高，能吃是福等这种话，大人们总是觉得吃得越多越饱，就代表人越健康越聪明，认为这是有福的象征。然而事实真的是这样吗？
现代社会发展迅速，人们的生活质量也在不断提高，饮食的种类令人眼花缭乱。随着快餐行业的兴起，人们的生活被各种垃圾食品充斥着。中国人似乎尤爱美食，越来越多的食物被送上了餐桌，但是这些食物是否对人有益无害呢？
一、用小鼠进行试验
最近德国的马克斯·普朗克衰老生物学研究所、英国Babraham研究所、德国科隆大学、伦敦大学学院的科学家们，针对这个问题进行了研究。他们用只实验小鼠进行了晚期饮食限制交换试验。
试验研究结果证明，如果小鼠在年轻的时候肆无忌惮的饮食，就算到了老年时期进行饮食限制，它们的体重会减轻。但是脂肪组织的基因活性，还是和同时期无限制饮食的小鼠一样。
因为脂肪组织有记忆效应，所以基因在小鼠年轻时就建立起了记忆机制，即使后来限制饮食也不能改变基因活性。在试验中，科学家们发现如果在小鼠成年后将进食量相比随意进食的小鼠减少百分之四十，那么这些小鼠的寿命将更长并且身体机制也会更健康。
但是限制进食的小鼠在一段时间后如果继续变为无限制进食，小鼠的死亡率相比之前将会增加很多。由此可见，要坚持长期摄入饮食对身体健康才有益处。
此外，这个德国研究所还做了另一个关于果蝇的试验。将结果发表在《Natureaging》中：研究所的人员在果蝇的体内发现了一种能限制果蝇进食的蛋白质，这就有助于延长果蝇的寿命。
从以上两个试验研究可以看出，有效控制饮食还是有必要的，也验证了这句话：“吃得越饱，死得越早。”是有一定的科学理论基础的。尤其是现代社会发展如此迅速的情况下，人们的饮食种类越来越多，俗话说：病从口入，越来越多的疾病和饮食习惯息息相关。
二、各国的人均寿命
根据《柳叶刀》的数据推测，中国的平均寿命在20年后将达到81.9岁，这个数据将超过美国等多数欧美国家。而西班牙的人均寿命将位于世界第一的水平。总而言之，全世界的人类的寿命将越来越长。
有关研究表明，影响寿命的因素不仅仅局限于心理和生理上的一些疾病，饮食逐渐成为影响身体健康的重要因素。这一发现来自于年-年的全球疾病负担数据。
《柳叶刀》曾经发布了一项重量级的研究，那就是跨度了将近30年包括了中国共个国家和地区的饮食结构所造成的死亡率和疾病发生率。
这项研究参考了年的数据统计，发现中国的心血管疾病死亡率和癌症死亡率在众大国中位居第一。其主要因素就是中国人的饮食结构。这结果一出震惊了不少人，就连一向喜欢高油高糖的欧美国家的死亡率都没有中国的高。造成这种情况的原因是什么呢？
在一般的认知里，大家都认为高糖和高脂肪是影响健康的主要因素。其实不然，根据饮食结构致死率的排行榜就可以看出，排名前三的因素分别是：杂粮摄入不足、水果营养摄入过少、饮食的含钠量过高。
可以看到年的死亡人数，有万人因为过度摄入钠而患上心血管疾病死亡，接近万人因杂粮摄入过少死亡，约万人因为摄入的水果不足死亡。
三、多少摄入量才算合适
高纳饮食一向被认为是最可怕的健康杀手，而中国是全世界范围里摄入钠含量最高的国家，摄入的钠含量远远高于其他国家。由于长期的高纳饮食习惯，使得人体的含钠量过高，诱发了多种心血管疾病，一旦患上了这种类型的疾病，致死率将非常高。
众所周知，中国人以米饭为主食，米饭也是杂粮的一种，但是中国南方人多食米饭，北方人却多以面食为主。除了一日三餐的米饭外，中国人的杂粮摄入不足，这就严重影响了身体健康。
据权威数据网分析，水果的摄入推荐量在克以上，最佳的摄入量是克。然而中国人均的水果摄入量并不达标，由于地域广大，饮食习惯多有差异，有些地区的人每天几乎很少摄入水果。
日本人的含糖饮料、加工肉类和反式脂肪的摄入量远远高于中国，那为什么日本的饮食结构导致的死亡率却远低于中国呢？有相关研究发现，其重要之处是omega-3脂肪酸的摄入量不同。
这种脂肪酸对人体健康有一定的积极作用，然而中国人均omega-3脂肪酸的摄入量在世界排行榜上却只有推荐摄入量的一半。而日本人由于和中国的饮食习惯不同，日本临海，而深海鱼的omega-3脂肪酸很高，所以他们国家的omega-3脂肪酸摄入量远远超过了国际推荐摄入量。
四、如何吃才能降低死亡风险
从以上的调查研究和数据分析来看，我们要合理饮食并有针对性地摄入对身体有益的营养素。那么到底应该怎么吃才算合理饮食呢？《柳叶刀》研究出了适合我国的膳食指南，根据指南中的要求，可以大致总结为以下几点。
首先要减少钠的摄入，即低钠饮食。根据《柳叶刀》的调查显示，食用盐中的钠含量很高，由此要合理摄入盐分。根据年的调查数据，中国人的每日平均盐分摄入量为10.5克，而推荐摄入量在8克以下。有效规避食用高盐食物就能减少钠的摄入量，即遵守少盐少油的做菜要求。
再者就是要多吃杂粮，少吃精米精面。根据数据分析，最佳杂粮摄入量为每日克，虽然中国人以米饭为主食，但是这种归属于精米精面，对维持身体健康的作用不大。因此要多吃杂粮，甚至可以将杂粮作为日常主食。
水果的每日推荐量是克，最低摄入量是克。《中国居民膳食指南》中提议：每人每天的水果摄入量应该在克-克。水果所含营养元素种类繁多，还富含纤维素和多种维生素，对身体健康十分有益。
健康的饮食最重要的部分在于饮食模式，这就囊括了食物的数量、比例和种类，还包括了烹煮食物的方式和加工过程。饮食模式强调整体和团队。每一个因素都是非常重要和不可或缺的，就好比篮球队一样，有前锋、中锋、后卫和控球后卫。
如果你想赢得这场比赛，所有成员必须齐心协力，相互合作。如果任何成员或链接出错，可能会输掉整场比赛，前功尽弃。因此，饮食的整体作用比某种或某类食物更重要。
原则上，只要食品合格，就可以食用。任何一种食物都有其存在的理由。没有绝对可以吃或永远不能吃的食物。相反，我们应该把握好比例和数量。
五、怎么吃才健康
每一种食物都是独一无二的，但不同食物的营养价值却高低不一。如何判断一种食物的营养价值是高是低？这涉及到一个新概念：营养素密度—食物中营养素与推荐膳食允许量（RDA）/食物能量与能量RDA之比，即食物提供一种或多种营养素的能力/食物提供能量的能力。
比如猪里脊肉和五花肉都是猪肉，但五花肉脂肪含量高。因此在提供相同能量的前提下，猪里脊可以提供更多的蛋白质，即猪里脊比五花肉提供蛋白质的能力更强，因此猪里脊具有更高的营养密度。
市场上很多不利于健康的食物也是基于这个原理，比如冰激凌、薯片、辣条等。这类食品含有大量的钠或脂肪，虽然提供能量的能力非常强，但提供对人体有益的营养物质的能力却微乎其微。
这就是所说的营养密度低，而这些食品大都是经过深度加工过的，所含的致病元素非常多，所以我们应该少吃甚至不吃。当然，不正确的烹调方法也会使原本健康的食物变得不健康，比如油盐含量高的炒菜、糖含量高的各种粥，和诸如此类的食物。
吃的饱不一定是好事，过饱可能导致对胃的负担极大，长期吃得太饱终会伤了脾胃。三餐的具体时间应根据工作和日常生活情况确定，两餐的时间间隔应为4-6小时。
但是什么时候吃早餐要看起床的具体时间。最好确定三餐的时间。如果没时间，建议在办公室或包里准备一些食物，如杏仁、牛奶、酸奶等营养价值高的零食。
但饼干、蛋糕等高热量和几乎没有营养价值的糖果就不要备着了。就算工作太忙没有时间吃饭，不要总是饿。否则不仅会伤到你的胃，而且消化道分泌消化液的能力也会紊乱。
事情因人而异，有的时候不一定要遵循一日三餐的原则。每天吃几顿饭，可以根据个人习惯和工作条件来决定。如果你一天吃两顿饭，不会带来饥饿感，也不会影响生活质量，只要你有足够的营养，你就可以这样做。
结语
总之，最重要的不是一天吃几顿饭，而是要保证充足的营养摄入，避免能量摄入过多。总而言之，要正确饮食，不能盲目跟风，把水果当饭吃，或者为了减肥节食。适度纠正饮食习惯才是最健康的生活方式。
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