有一年世界粮食日的时候，联合国世界粮食计划署公布过一组数据：中国有3亿人正在遭遇隐性饥饿，这主要是由于维生素、矿物质等营养素长期缺乏造成的，它会严重影响人体健康。
张文宏医生也曾说早上要给孩子吃鸡蛋牛奶三明治，千万不要喝粥。
尤其是在孩子成长发育的黄金时期，只有让孩子养成健康科学规律的饮食，才能够全面地摄入营养，促进孩子的健康成长。
最近拿到风靡日本的科学饮食教科书，《饮食术2》一一攻破饮食的那些误区，作为妈妈的你，为了家人和孩子的健康，建议利用春节假期来看一看。
不懂生物化学就没资格讲饮食的正确性
吃了厚实红润的牛排，感觉就能变得肌肉发达
吃了脂白肉肥的炸猪排，感觉就会让肚皮脂肪堆积
清凉饮料是液体，感觉只要通过尿液排泄出去就把不会长胖
忽视代谢的作用，以上这些都是错觉。
我们吃掉的食物，并不会保持原来的样子存在于人体中，而是会在消化吸收的过程中被分解，通过与其他物质相结合、互相作用，并产生与吃到嘴里时的营养素有所不同的物质。
比如吃到X、Y两种营养素时，不会是X被分解为xxx，Y会被分解为yyy，而是XY也会结合，在身体中形成另外一种新的物质Z。
这就是代谢，是我们思考如何饮食的时候，绝对不能忽视的要素。
这就跟人们常说“预防骨质诉讼需要补钙”一样，因为单纯的补钙是不起作用的，钙只有在活性维生素D存在的情况下，才会被骨骼吸收。
看过这本《饮食术2》才会明白，我们的身体根本不是加减法，我们的身体是跟我们所分泌的这些激素、我们所分泌的神经递质以及我们代谢脂肪的能力，是有很大关系的。你吃的红烧肉，大肥肉吃进去，根本留不住，直接就排泄掉了，它是不会像我们想象的吃进去，变成脂肪留在你体内了。
波廷杰的猫，给我们的启示：饮食引起的退化
弗朗西斯·波廷杰博士曾做过一项研究被称为“波廷杰的猫”，证明了“与DNA不相符的饮食会引发疾病”。
波廷杰博士利用10年间的时间，给多只猫分别投喂认为是合理与不合理的两类饲料，然后将他们分组观察。
结果，食用生肉与生乳的猫，全身骨骼健康呈现于易于饲养的状况；而喂食烹调肉与杀菌乳的猫，繁殖出了问题，身体产生了退化，甚至退化一代比一代严重。
为什么会发生这样的事情呢？
猫本身为野生动物，它们身体、它们的DNA适合吃生的食物。这个问题并不仅仅限于宠物。
越来越多的人意识到了，易怒的孩子变多了，而且过敏症所困扰的人也在剧增，这个事实，我们是否也可以认为：这些与我们日常的饮食有很大关系。
作者在《饮食术》中提到：“人类的DNA形成之时，人的饮食恰恰就是限制糖类摄入的饮食”；从人类祖先诞生的万年间，以及人类诞生的多万年漫长历史中，可以安心摄入糖类的历史，仅为农业诞生以来的1万年左右。
我们经常会听说哪里十几岁青春期的小孩子得糖尿病。然后家里边人就特别纳闷，说小孩十几岁怎么会得糖尿病，不可能这样。一问每天晚上睡觉前一盘水果。就是父母觉得，水果是绝对健康的东西，别的不敢多吃，这个东西可以多吃一点，所以就给孩子吃大量的水果。导致的结果就是孩子肝上会有特别多的叫作脂肪肝，糖尿病都有可能。
我们作为父母应该给孩子吃什么呢?
1.橄榄油
2.坚果
3.葡萄酒
4.巧克力
5.大豆
6.奶酪
7.蓝莓
8.咖啡
9.醋
10.生的食物：例如生菜
·书中作者告诉我们，比如吃巧乐力要吃纯度在75%以上的，就是可可含量在75%以上的巧克力，是很健康的。你要吃苦的巧克力，这个是对身体有好处的。
·大豆是作者完美的食物，我们很多人一喝牛奶就乳糖不耐受，作者说大豆的营养含量就豆浆要比牛奶好得多，所以他推荐大家喝豆浆，然后少喝牛奶。
·葡萄酒能够降血糖，尤其是白葡萄酒，白葡萄酒是可以降血糖的。我们要强调一下是干白，我们平常有很多人喝的是甜口的那种葡萄酒，它依然含有很多的糖。
·牛奶虽然有乳糖，但是奶酪没有。就是在从牛奶做到奶酪的过程当中，它那个乳糖已经被消解掉了，所以你可以吃很多优质的奶酪。
·在水果当中，蓝莓非常好。因为蓝莓具有花青素，花青素可以给我们带来明亮的眼睛，也可以降低我们身体内血糖含量。
·纯度比较高的咖啡能够抑制动脉硬化、抗衰老。就是少喝拿铁，多喝美式，或者多喝意式浓缩。因为美式和意式浓缩它是纯的，它就是黑咖啡，你喝能软化血管。
作者说，想要吃的健康，晚餐的时候不要再摄入糖分。晚餐的时候就尽量不要吃米饭，不要吃面食，晚餐多吃蔬菜，多吃肉，这时候你的含糖量就会降低。你要想吃糖，上午、中午可以吃。
同时作者还在书中提到，怎么样吃能够提高孩子们的免疫力？
1.不食用非天然食物：比如白糖，就属于非天然的食物，是人类发明出来、硬加工出来的那个东西。
2.饱腹不长寿：每餐吃七分饱，多嚼坚硬的食物
3.细嚼慢咽
4.多吃蔬菜，多吃不含农药的蔬菜
5.人工甜味剂比砂糖还危险
6.蛋白粉的过度摄取会损伤肾脏
7.海藻可以平衡肠内菌群
8.用减重和减盐应对高血压
9.通过摄取钾来排出盐
10.不吃氧化后的油，橄榄油是最好的油
11.远离薯片
12.适量的吃瘦肉和牛排
13.食物烤焦的部分含有致癌物质
14.保暖是维持免疫力的基础
寒假到了，在孩子成长发育的黄金时期，每到过年家长都想让孩子吃的好，吃的对，这本《饮食术2》推荐给你，帮助妈妈们看穿都市传说中的真相与饮食的谎言，了解符合人类DNA的各种食材的吃法，让孩子的身体在假期弯道超车。
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