肉类饮食对健康的积极影响（概述）
与素食者的情况不同，素食者的健康饮食模式中有合适的替代品可替代肉类和牛奶，而与之相比，肉食者却没有足够的替代品来代替全谷物食物、水果和蔬菜，而去掉或减少这些食物的摄入，就会危害肉食者的健康。以下将讨论均衡、充足饮食中瘦肉、禽肉、海产品、鸡蛋以及牛奶各自起到的作用。
肉食者和乳蛋素食者通常能够依靠他们的饮食度过生命中重要的阶段。相比之下，严格素食者的饮食模式会面临挑战。由于蛋白质对于在生长中构建新的组织、与疾病作斗争、年轻时构建骨骼以及年老时维护骨骼和肌肉组织的完整性都至关重要。虽然植物蛋白质可满足大多数人的需要，但幼儿和老年人的胃口很小不能摄入足够的豆类、全谷物食物或坚果来满足所需的蛋白质。
已阐明在消化率和身体的可利用性的测试中，来自肉类、鱼、奶和鸡蛋的动物蛋白质有明显优势，其次是大豆蛋白质。另外，源于动物的食物还能为每个人，特别是孕妇、婴儿、儿童、少年和老年人提供他们需要的铁、锌、维生素D和维生素B12。图文节选于《营养学--概念与争论（第13版）》
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专家介绍
刘英华
医学博士，科主任，主任医师，教授，博士生导师
每周二上午专家门诊，地点：医院门诊8层B区第8诊室
中国健康管理协会临床营养与健康分会会长，中国营养学会临床营养分会副主任委员兼秘书长，中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长，中央及全军保健会诊专家等。
主要研究脂代谢营养的临床应用，擅长肥胖、高脂血症、胃肠肿瘤及老年/危重症患者营养治疗，在营养风险筛查、营养评估及营养制剂/功能性食品的临床应用等方面具有丰富的经验和临床实践。
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