立夏,千万不要错过这碗“饭”,健康营养,寓意好,饱腹又美味!时间如白驹过隙,前几天还沐浴春风,转眼间今天就立夏了。立夏,夏季的第一个节气,也是炎热夏季的开始,雷雨增多,农作物进入旺季生长时期。中国人向来注重节气饮食,在立夏这一天会用豌豆、腊肉、胡萝卜等食物配上糯米煮成“五色立夏饭”。家里的老人都认为吃了立夏饭,可以预防中暑。
能不能预防中暑?咚咚不知,但吃的更是一种文化传承。因为腊肉实在油腻了些,所以咚咚就用瘦一些的香肠来代替了,做出来的味道是一样的。做好的五色立夏饭不油腻,口感清爽,非常适合夏季食用。下面,就是立夏饭的具体做法,喜欢的朋友赶紧转发收藏吧!
食材准备:糯米克、豌豆克、香肠1根、胡萝卜2根、香菇10朵、洋葱半个、食用油适量、盐适量、香葱1根。
制作方法:
糯米洗净放入水中浸泡3个小时,香菇泡发,胡萝卜、香肠、洋葱、泡发后的香菇切丁,切好后等待备用。
起锅倒油,油热后放入洋葱丁翻炒出香味,然后放入胡萝卜丁、香菇丁和香肠丁翻炒均匀。炒至香肠透明时,把泡好的糯米捞出,沥干水分。放入锅内,翻炒均匀,加入适量的盐进行调味。加入适量的清水,边炒边倒,盖上锅盖用小火焖10分钟左右。
豌豆提前用水焯一下,捞出。米饭焖好后,将豌豆平铺在米饭上,盖上锅盖再焖2分钟,直至食材全部熟透,最后撒入适量的小葱末,就可以盛出上桌啦!
新鲜豌豆要根据老嫩程度进行不同的烹饪方法,老的要和饭一起焖,嫩一点的提前焯烫一下断生,起锅前和米饭拌在一起即可。注意炒糯米的时候,火不要太大,以免炒糊。如果有新鲜的笋,可以适量的放一些,这样立夏饭吃起来口感会更好。也可将炒好的菜平铺在糯米上,上笼蒸,米粒颗粒分明,软糯Q弹;而在锅里焖的带点锅巴也特别的香,根据自己的喜好做就可以了。
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