导读
“吃进身体里的热量比消耗掉的热量多的话就会变胖，如果少的话就会变瘦。还有比这更简单明了的事实吗？”就算是现在，那些相信“肥胖乃热量过剩”学说的人，或许还是会常把这句话挂在嘴边。可如果真的相信道理和数字，相当多的权威医学期刊杂志都已经刊登过了相关的研究成果，证明了“低脂肪饮食”是最没有减肥效果的。
决定性的医学论文：证明限制热量没有意义惊人实验结果：“低脂肪饮食”最没有减肥效果
为了生存，我们所必需的能量，的确是用热量来表示的。也就是说，活动量大的年轻男性会消耗较多的热量；几乎不运动者，而且基础代谢下降的老年人，热量的消耗量停留在较小范围。到此为止，都没有任何异议。
而且，如前所述，糖类、蛋白质每1g会产生4kcal的热量，脂质每1g会产生9kcal的热量。因此，将糖类转换为脂肪存储在身体内，就可以压缩一半的重量，减轻体重。而且，糖类转化成脂质后形成的甘油三酯，它拥有的热量相当于由葡萄糖合成的、储存在肝脏内糖原的4倍。也就是说，人类在体内蓄积热量时，会将糖类变为脂肪，我们的身体具备这样效率更高的机制。
但是那些信奉单纯热量学说的人认为：“因为蓄积的脂肪而肥胖，所以就不能再摄取脂质了。”
完全无视了碳水化合物和脂肪的代谢原理。
热量理论早已成为过去式了。简单介绍顶级期刊《新英格兰医学杂志》（年）刊登的一项学术研究论，这项研究历时2年，以名中度肥胖者为对象，分别比较了以下3种减肥方法。
①用低脂肪饮食限制热量：男性每天kcal、女性每天kcal，热量的30%取自于脂肪。其中10%为饱和脂肪酸。
②用地中海饮食限制热量：男性每天kcal、女性每天kcal，热量的35%取自于脂肪。其中包含30～45g的橄榄油和5～7枚（20g以下）的坚果。（地中海饮食指的是意大利、希腊等地中海沿岸各国的传统饮食。橄榄油、全谷物、蔬菜、水果、豆类、坚果丰富，也吃乳制品、鱼、红葡萄酒。）
③低碳水化合物饮食：不限制热量，在最初的2个月，每天摄入的碳水化合物控制在20g以内，之后逐渐增加到g。
每天g碳水化合物也是非常少的，一般人1天摄取的碳水化合物是超过了g的，这一点请您先要有所了解。
研究结果如图所示。
这项研究是在同一个设施内进行的，研究对象超过人，连续2年进行观测，具有极高的可信度，所以被誉为“一级证据”。
至此，胜负已经没有悬念：“如果想减肥不是要控制热量，而是要减少糖类摄入。”该研究完成几年后的跟踪研究还发现，低碳水化合物饮食（脂肪多的饮食）一组的安全性也得到了印证，该组研究对象的胆固醇下降，心肌梗死等发病率也不高。
在此之后，许多值得信赖的论文都证明，和限制热量相比，限制糖类对健康的贡献更为卓著，如年《柳叶刀》登载的PURE研究等。
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