来源:世界中餐业联合会 李影副会长在欢迎辞中指出,世界中餐业联合会是全球中餐人之家。一直以来,联合会坚持服务会员、服务行业,积极搭建政府与企业沟通的桥梁和纽带,深入挖掘中国饮食文化,持续推动中国烹饪技艺的守正创新,不断提升中餐的国际影响力与竞争力。今天的交流会是联合会倾听行业呼声、服务中餐发展的一次专业会议,希望大家积极发言、坦诚交流,携手推进中餐业的恢复性发展和高质量提升!白家大院是一家中式正餐企业,也是世界中餐业联合会的副会长单位,成立于年,注重中国文化深度融合,汇聚宫廷特色美味,呈现中国服务,讲述美食故事。希望大家在交流行业情况的同时,给白家大院的发展多提宝贵意见。
王文江副秘书长介绍了餐饮行业相关政策法规的类别、层级、效力等情况。
杨海波总监分析了近年来餐饮整体线上单量走势,总结了餐饮业门店模式多样化:做大又做小,要速度也要势能;瞄准年轻人,升级新空间,创造新体验;多业态融合,全时段经营,减少时效痛点;大品类持续细分,特色新赛道涌现;地方菜系高端化升级;大品牌入局“小吃小喝”;餐+酒:健康微醺,社交更“轻”等十个小趋势。
与会代表围绕疫情对餐饮行业、企业影响,政府纾困政策助力行业恢复发展,政策法规文件,逆势发展经验等情况进行交流。
尚哈玲副会长在总结讲话中指出,年以来的疫情改变了社会的生产方式、人们的消费方式、社会的交往方式和国家的治理方式,也给中国餐饮业和海外中餐业带来了巨大冲击。行业面临诸多挑战,企业成本增加、企业压力增大、管理结构复杂,短时间内依然充满着不确定性。可敬和可喜的是,我们中餐业同仁抱着深深的行业情怀,坚守在促进中餐业恢复性发展的战线上,主动谋变、积极求变、沉着应变,想尽千方百计维护餐饮生产与经营,也有一些企业逆势而上,实现了较快发展。大家的发言很好,反映了行业发展情况、企业经营情况,交流了工作经验,分享了心得体会。今天邀请的企业有中式正餐、中式快餐、火锅、小吃,也有单体店、连锁企业等等,代表了中餐发展的全貌。联合会将认真研究大家发言,积极做好工作调整,不断提升服务行业、服务会员、服务社会的能力与水平。