关于食物的谚语
中国的民间谚语充满了关于食物的许多知识。吃什么，怎么做，怎么吃……让我们一起来吃吧。
食品部分
医院营养科刘慧超
谚语：
喝一杯热茶，吃一根胡萝卜。
医生们都快饿死了
汪曾祺《五味集》中有一个有趣的故事，说某位领导大便不畅，用了很多药都治不好，后来只吃了一些萝卜，肠胃就好了。这与中医中关于白萝卜的特点相吻合，它具有消食通气的功效。
现代科学研究表明，胡萝卜中含有大量的酶，如淀粉酶、苷酶、氧化酶、过氧化氢酶，这些酶都是通过食用来促进人体的。
俗话说“冬吃萝卜”，这道菜搭配上了一杯热茶，那就是冬天喝的最好了。《茶务佥载》记载：“红茶中和化瘀，可消脂。”
对于一些消化不良的人来说，白萝卜和热红茶可以起到一定的作用，但也不是所有的疾病都能起到作用，如果是胃溃疡、十二指肠溃疡、腹泻等症状，建议及时就医。谚语：
人不能百天不吃姜
女人不能百天不吃糖
生姜和红糖对人体有益吗？据我所知，在某些治疗肾虚阳痿的中药方子里，的确有生姜的成分，但是《药典》上说，生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的作用，可用于风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽等。
所以，在一日三餐中加入生姜可以起到一定的作用，一方面可以起到解腻的作用，另一方面也可以起到温中散寒的作用，对防止风寒感冒也有一定的帮助。
女人不能百天不吃糖，这是从何而来？《中药大辞典》上有这样的记载：“红糖”具有补中、缓肝、活血化瘀的功效。在物质贫瘠的古代，红糖价格低廉，容易获得，而且具有一定的医药价值，因此，它成了人们在产后和经期的必需品。
但现代科学研究表明，红糖对痛经、排恶露的治疗作用很小，而且红糖虽然可以补充人体的能量和微量元素，但随着社会的发展，食物的丰富，红糖已经不是营养均衡的女人所需要的了。
食谱
牛国平，全国高级中国烹饪大师
谚语：
牛不韭、鱼不蒜、肉不姜、
羊肉不能吃大料，不能吃辣椒
是指在烹饪的时候，不能加大蒜。由于鱼肉本身味道鲜美，所以最好是清炖或清蒸。若是在蒸锅里加了太多的大蒜，那浓郁的大蒜味就会把鱼的鲜味和鲜美给冲淡了。
牛不葱的意思是，葱和牛肉是不能一起煮的。牛肉是一种温和的食物，而韭菜是一种阳属性的食物。如果两种食物一起煮，很可能会出现上火、腹泄等症状（不是所有人都有）。如果你真的想要，那就让你的身体承受得住。
不吃姜的时候，不能放姜，但要放姜。无论炖还是炒，在里面放上一些生姜，不但可以去除腥味，还可以增加猪肉的鲜味。
因为羊肉是高蛋白低脂肪的食材，所以不能吃大料，因为它的肉质很好。在烹饪中加入大料会影响到羊肉的鲜美，尤其是在炖汤中加入了大料，不但会让汤汁变得浑浊，而且口感也会变差。
关于猪肉要忌花椒，是指在炖的时候，切勿加花椒。理由有二：第一，就口味而言，经过长期的炖制，肉质鲜嫩，肉质鲜美。如加胡椒，则其麻味会影响汤的鲜美。二是为了身体的健康，猪肉和辣椒都是辛辣的，放在一起煮，会让食物变得温热，吃了之后很容易上火。
谚语：
蒸咸淡
很早以前，厨师就教导过他：调馅的时候要谨记“蒸咸煮淡”的原则，即调馅的时候要稍微咸一点。因为在水里煮熟后，里面的盐就会溶于水里；如果用来蒸饺子、包子之类的食物，应该要清淡一些。由于在蒸煮时，馅内的盐份不会丢失，全部渗入皮料中。经过多次的实际操作，证明“蒸咸煮淡”是有其道理的。
建议各位在制作各式馅料时，要根据烹饪方式把握馅料的咸度。比如在配制饺子馅时，要稍微咸一些；调制各种蒸饺、包子等馅，要咸一点。这样做出来的食物，味道就是咸的。
“蒸咸煮淡”只适合有馅的食物。如果要做一些清蒸的菜，比如广东的豉汁蒸排骨，宫廷特色的蘑菇蒸鸡，四川的小笼包蒸牛肉，都要稍微重一些。如果腌制的是恰到好处的话，在加热的时候，会有一股浓郁的汤汁溢出，让这道菜的香味变得更加的浓郁。
习语部分
李亚娜，医院营养科
谚语：
八分饱食，五脏俱佳
所谓八分饱，八分饱，八分饱，长命百岁。首先，会对胃部造成很大的损伤。美国心脏协会的一份调查发现，摄入过量的食物会让在饭后2个小时之内患心脏病的风险提高4倍。日本相关专家指出，在老年痴呆患者中，约有30%~40%的人，在他们年轻的时候，就已经养成了吃得太多或过胖的习惯。如果一个人吃的太多，特别是晚饭吃的太多，或者喜欢吃太甜、太咸、太油腻的食物，总的卡路里消耗的能量会比身体所需的要多，从而导致大脑的衰老。
所以，怎样才能掌握“饱”的标准？八分饱没有确切的定义，而是一种自我的感受：胃口得到了满足，但是肚子还没有填满，可以多吃一些，而且对食物已经失去了兴趣，吃饭的速度也越来越慢，但还是习惯了多吃。总之，他现在的状态是可以吃的，也不会在三四个小时后再次饥饿。
谚语：
要想健康，就得把饭吃得烂。
这个短语告诉我们，要仔细地咀嚼食物，充分地咀嚼会带来许多益处。
“好吃，胃口好”，味觉受体遍布舌面，细细咀嚼，能让味蕾与味蕾充分接触，不仅能吃出可口的滋味，还能刺激消化腺的分泌，促进肠胃蠕动，增加食欲。同时，咀嚼的食物愈细，愈能减少肠胃的负荷，增加消化及吸收。多咀嚼坚硬的食物，可以清洗牙齿，按摩牙龈，促进局部血液循环。此外，在咀嚼过程中，牙齿受到的压力往往会传递到下颚，这种生理上的刺激会促进下巴的生长。同时还能促进脸部肌肉的活动，改善局部的血液循环，促进脸部肌肤和肌肉的新陈代谢，从而减轻皱纹。
所以，不要吃的太快，最好是在20到30分钟之间，如果吃的太快，会让大脑的信号反应不过来，导致卡路里的卡路里过多，所以，慢吞吞的话，对养生是有好处的。此外，在进餐时要注意饮食的先后次序，比如：饭前先喝汤，然后吃蔬菜，然后吃肉类，最后吃主食，因为这样，你的胃中已经有了低能量、高饱腹感的食物，以后就很难吃了，不过要注意不要用油炸的方法。
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