最近，跟着医生同学，一起学习《中国居民膳食指南（）》，准则一就是食物多样，合理搭配，也就是说平衡膳食结构是保障人体营养和健康的基本原则，食物多样是平衡膳食的基础，合理搭配是平衡膳食的保障。平均每天建议摄入12种以上食物，一个成年人的膳食结构包括：（1）谷类-g、薯类50-g；（2）蔬菜类-g、水果类-g；（3）动物性食物-g；（4）奶及奶制品-g、大豆及坚果类25-30g；（5）盐5g以下，油25-30g。
这一天的膳食，数了一下，我吃的食材有16种：（1）谷类与薯类g,薯类g：全面粉40g、大米80g、小米10g、杂粮20g、菱角g;（2）蔬菜类（g）与水果类（g）：番薯叶g、小白菜g、蘑菇g、番茄g、荔枝g、葡萄g;（3）动物性食物：鸡蛋40g、鱼胶10g、沙尖鱼g、牛腩g、猪尾g、；（4）大豆及坚果类:红枣10g。
通过记录与整理，感觉我们潮汕人的饮食虽然比较清淡，但动物性食物还是吃得有点多。对比其他家庭，感觉我们家的肉吃得算比较少了，但还是超标了许多。
早餐1人食，全麦面包、番茄、荔枝、鸡蛋，红枣鱼胶糖水食材：全麦面包40g、番茄30g、荔枝g、鸡蛋1个（40g）、红枣3个、鱼胶10g（1人份）
红枣鱼胶糖水的做法：（1）鱼胶提前用清水泡发，泡软后，将鱼胶剪开，将里面的血丝清洗干净，红枣洗净。（2）将鱼胶与红枣放入炖盅中，选择“鱼胶”模式，临睡前预约炖煮，第2天起床就可以喝到暖暖的汤水。
午餐3人食，大米+小米饭、番茄牛腩、蒜蓉炒番薯叶、单丛茶食材：大米、小米50g、番茄g、牛腩g、番薯叶g
番茄牛腩：（1）准备好牛腩（g）、番茄(g）、独蒜（1个）与姜（1块）；姜切片，蒜处理成蒜蓉。（2）牛腩切成2厘米左右的方块，冲洗干净，与姜片一起放入锅中，加入冷水煮开，用锅里的热水冲洗干净浮沫，捞起待用。（3）煮开水，下牛腩，加入洗净的山楂圈（5片），大火煮开，转小火煮1.5小时左右，煮的时间要根据牛腩的软烂程度适当调整，可以试一试，软烂程度合适了，就熄火待用。（4）番茄在底部划十字，用开水烫一下，将番茄皮撕除，切大块。（5）热锅凉油，下蒜蓉，用小火炒出香味，下番茄，转大火，将番茄与酱料翻炒均匀。（6）将炒好的番茄倒入炖牛腩的锅中，重新开火，加入生抽（2汤匙）与盐（适量），加入黑胡椒（1茶匙），大火煮开后，转小火焖煮10分钟左右即可开吃。
炒番薯叶：（1）番薯叶只取叶子，清洗干净；独蒜切成蒜片；准备普宁豆酱（1汤匙）。（2）热锅凉油，下蒜片炒出香味，下番薯叶，稍微定型后，翻炒。（3）加入普宁豆酱，沿着锅边，撒入少量开水，将番薯叶与豆酱炒均匀，番薯叶完全变软即可熄火食用。
晚餐3人食杂粮饭、双椒炒蘑菇、炒小白菜、莲角猪尾汤食材：大米g、糙米杂粮g、小青椒1个、小红椒1个、蘑菇g、小白菜g、莲角g、猪尾g
杂粮饭：（1）大米与糙米杂粮淘洗干净，加入清水（g）放入电饭煲中。（2）先浸泡1个小时，选择“精煮”模式，45分钟后，米饭煮熟即可食用。
双椒炒蘑菇：（1）口蘑洗净切厚片，青红椒切小块，姜蒜切碎。（2）热锅凉油，下姜蒜，炒出香味，下口蘑，将口蘑炒软。（3）加入生抽（1汤匙）与蚝油（1汤匙）调味，加入青红椒炒熟即可食用。
炒小白菜：（1）小白菜清洗干净；独蒜切成蒜片；准备普宁豆酱（1汤匙）。（2）热锅凉油，下蒜片炒出香味，下小白菜，稍微定型后，翻炒。（3）加入普宁豆酱，小白菜与豆酱炒均匀，小白菜完全变软即可熄火食用。
豆酱煮沙尖鱼：（1）沙尖鱼处理干净，用清水冲洗干净，沥干水分待用。（2）姜洗净，切成姜丝；葱和芫荽洗净，切段。（3）热锅下油，下姜丝与豆酱（1汤匙），炒出香味，下沙尖鱼，下半碗清水，煮开后，转中小火煮5分钟左右。（4）将葱与芫荽加入，增色提味，熄火即可食用。莲角猪尾汤：（1）猪尾处理干净，斩成块，用面粉与盐抓匀，冲洗干净。莲角用小刀将菱角皮消除，加盐抓匀，冲洗干净。（2）猪尾放入砂锅中，加入清水（0ml），大火煮开后转小火煮1个小时左右。（3）加入菱角，转大火煮开后，再转小火煮30分钟左右，加入盐调味即可熄火。
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