“中国传统饮食文化，可以说一枝独秀。”
孙中山在《民生主义建国方略》中这样描述：中国…唯饮食一道之进步，至今尚为文化各国所不及。中国所发现之食物，固大胜于欧美；二中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。”
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饮食文化内容
饮食文化包括三个层次：一、物质层次，比如饮食结构和饮食器具；二、行为层次，烹调技艺、器具制作工艺、食物保藏运输方法等；三、精神层次，包括饮食观念、饮食习俗以及蕴含其中的人文心理、民族特征等文化内涵。
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中西方传统饮食文化对比
中国毕竟有五千年的发展史，其传统饮食文化也可以说博大精深，相比于西方短暂的发展史，饮食文化略显“野蛮粗暴”。相对的差异在此不一一列举，仅从三个具体方向对比之。
一、饮食结构
西方因为游牧民族的文化血统，传统饮食结构主要以肉类为主；
中国的农耕文化造就了传统饮食结构确立以植物性食物为主，动物性食物为辅，多样食物合理搭配，各种营养合理平衡的膳食营养模式。
二、烹调工艺
西方传统烹调工艺比较单调，基础方法煎烤炸；
中国传统烹调方法其丰富，工艺也有很多花样，基础方法有蒸煮焖炖炒；
比较两种工艺，蒸煮等相对于煎烤炸等方法来说，在加工过程中对食材的营养保护的是比较好的。
再比如蒸，西方传统饮食工艺是没有的。
三、食疗
在西方传统饮食文化是没有食疗概念的。
中国在几千年前就有“医食同源”和“药膳同功”的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。
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构建传统文化自信
有很多人对中国传统饮食文化持怀疑态度，其实大可不必。不同的时代有不同的局限性，比如古代科技没有这么发达，当然也要警惕的是科技也是一把双刃剑。且不说中国传统饮食文化的先进性，就是其几千年来关于饮食的底层逻辑、饮食智慧是值得我们去发掘、去学习、去传承。
用一个小故事来结尾吧。
采用西方的造人说，上帝在捏泥人的时候，第一批火候过了，就成为了黑种人；第二批火候欠佳，就成为了白种人；第三批经验丰富了，刚刚好，也就是现在的黄种人。
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