有句玩笑话：如果把牛视作一个国家的话，它们将是全球第三大温室气体排放国。
比起吃素，更易于接受的方式是从源头上减少食物浪费。食物浪费损失的不仅是食物，还有生产和运输过程中投入的大量资源。
这些场景或许都不再遥不可及。打开外卖软件，思考着今天是吃牛腩饭还是螺蛳粉，看到手机上的碳足迹追踪程序提醒，本月碳排已达目标上限的一半，权衡之下决定下楼吃快餐。
本文首发于南方周末未经授权不得转载文｜南方周末记者崔慧莹
责任编辑｜汪韬
想象这样一个场景：当你在超市买菜时，每一张食品标签上都写着g该产品生产周期中产生的二氧化碳排放量，你会因为鹰嘴豆的“碳足迹”只有牛肉的1/4而选择摄入植物蛋白质么？大多数肉食爱好者，想必会给出否定答案。首先，人们谈到减少二氧化碳排放，大多想到绿色出行、少用一次性塑料制品等，鲜少谈及食物与气候变化的联系；其次，即便了解红肉与蔬食的碳排放量相差十倍以上，牛肉软嫩Q弹、多汁又有嚼劲的口感，又岂是干巴巴的水煮豆子可比？最近几个月，碳足迹、碳达峰、碳中和等“碳圈”词汇，成了环保领域当之无愧的“第一流量”。话题正在出圈，普通人能做的比想象的要多得多。按照年7月，总部位于挪威的非营利性组织EAT的报告（下称EAT报告），如果每个人都和美国人与巴西人吃一样多的牛排和乳制品，还需要多5个地球才能喂饱这个世界。当前人类在食物的生产、消费过程中约产生亿吨二氧化碳排放，约占全球排放总量的24%，相当于电力生产活动二氧化碳的排放量。“但要改变人的饮食习惯，困难很大。”年4月21日，粮食与土地利用联盟中国项目总监赵海军在“零碳未来与个人行为改变系列研讨会”上谈到，目前公众对整个食物系统的认知还不足，对全球治理议题的
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