香辣肉丝,砂锅焗排骨,杏鲍鱼香肉丝的做法

在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念，儒家伦理道德观念，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧！

香辣肉丝

材料：肉克青椒2个香菜适量干红辣椒葱姜蒜四川豆瓣酱盐生抽糖鸡精淀粉

做法：

1、猪肉切丝，加盐，料酒，鸡精，少许淀粉腌制10分钟。锅入适量油，将肉丝滑熟控油备用。

2、辣椒切丝，香菜切段。葱，姜，蒜切末

3、锅入适量油，下入豆瓣酱炒香，依次加入干辣椒，葱姜末爆香。再加入肉丝和青椒丝，生抽，糖，鸡精，少量盐大火翻炒。

4、最后加入香菜和蒜末，炒匀后即可出锅

砂锅焗排骨

材料：猪肋排骨1斤。

配料：大蒜3瓣、生姜片3片、生抽、白酒、白糖、食用油、食用盐适量

做法

1、把买好的猪肋排改刀剁成小块，然后用清水洗净上面的骨渣血水，控干水分备用。

2、接着来给排骨调味，给排骨加入生抽1勺、盐半勺、食用油1勺、白糖半勺拌匀抓匀腌制20分钟。

3、切好大蒜和生姜片后，起砂锅开火，锅内加入少许食用油，放入姜片和蒜末爆香。

4、稍微炒几下出香味即可放入腌制好的排骨，用筷子翻煎，煎至排骨变黄以后，把排骨翻动码好码平，保证排骨均匀受热，然后沿锅边淋入少许白酒，盖上砂锅盖，小火慢焗。

5、每隔2分钟揭盖翻动一下排骨，保证受热均匀，来回翻动4次，8分钟左右的时候加入焯过水的熟豆翻炒1分钟，继续盖盖焗1分钟，总共焗10分钟左右即可出锅，一道美味可口的砂锅焗排骨就做好了！

杏鲍鱼香肉丝

用料：杏鲍菇、猪里脊、剁椒酱、黑木耳、红辣椒、葱、姜、蒜末、盐、玉米淀粉、料酒、胡椒粉、食用油、调鱼香汁、米醋、生抽、白砂糖、清水、鸡精

做法

1、把杏鲍菇洗净，用手撕细丝，黑木耳提前泡发焯下水过凉切细丝，红椒切丝，葱姜蒜切末，里脊切丝，放点盐、料酒、胡椒粉、水淀粉抓匀备用

2、锅烧热水，下入菇丝焯软捞出过凉，挤去多余水分，取小碗，把食材表中鱼香汁的配料全部放小碗里，调拌均匀备用，炒锅热油，倒入浆好的肉丝划散划熟，盛出备用

3、另起锅，烧热油，放剁椒酱翻炒，放葱姜蒜末继续炒出红油，可加点辣椒油，然后把菇丝放入翻炒一会

4、再把划熟的肉丝放入炒均匀，再把木耳丝红椒丝放入翻炒均匀，最后把小碗的鱼香汁沿着周围锅边倒入，大火翻炒均匀即可