本文转自：清远日报
俗话说:“病从口入”,由于饮食结构变化,痛风发病与摄入高嘌呤食物直接相关,相当于体内埋下了“高尿酸和痛风炸弹”,更有每逢佳节“痛”三分的说法。
彭翔介绍,在正常饮食下,人们体内的80%尿酸来源是代谢产生的,20%是外界摄入的。所有的食物都含有嘌呤,只是含量不一样。所以人不可能不摄入嘌呤,但是可以摄入低嘌呤的食物,还可以通过吃药改变尿酸的代谢。因此患者除了要规范化治疗之外,控制饮食也是管理和治疗高尿酸血症和痛风的重要环节。
痛风
高尿酸血症患者能不能吃肉?彭翔说:“能!”,但建议患者掌握以下这4点原则:1.选择嘌呤含量低的肉痛风患者吃肉,尽量不要吃高嘌呤的肉类,比如各种动物内脏(肝、肾、脑、脾等)、部分水产品(沙丁鱼、凤尾鱼、牡蛎、扇贝、小鱼干、基围虾)和浓汤(浓肉汤、浓鸡汤、浓鱼汤、火锅汤等)。
有些中嘌呤的肉类可以适量食用,比如常见畜肉(猪、牛、羊等)、鱼类(三文鱼、鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼等)、部分其他水产(鲜贝肉、螃蟹、虾、龙虾等)、禽肉(鸡、鸭、鹅、鸽子)等。“比较推荐大家吃低嘌呤的食物,包括奶及奶制品、蛋类、海参、海蜇皮,其中奶和蛋是优质蛋白的良好来源。”彭翔说。
2.注意烹饪方式除了肉类的选择,不同烹饪方式也大有差别。水煮是减少肉类嘌呤最好的烹饪方法,因为嘌呤可以溶解在水里。所以痛风患者在做肉时,可以先把肉焯水后再进行下一步烹饪。
3.吃肉不喝汤
广东人的高尿酸血症患病率比国内的很多地区要高,这与我们喜欢喝老火汤的饮食有着很大关系,很多人觉得汤有营养还好喝,但因为嘌呤会溶解在水里,所以肉汤反而是“嘌呤大户”。痛风患者要尽量吃肉,不要喝汤。
4.少吃加工肉
少吃火腿、腊肠、热狗等加工肉制品,它们盐含量高,而且加工肉还会增加癌症风险。
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