俗话说。明以食为天。自人类起源至今，对于“吃”有关的事情一直在影响着人们的生活。人类的饮食文化发展大概是这么一个历程：人类始祖时期初是生吃，然而偶然一次自然界的火被人类发现，然后发展到火烤吃，等到人类文明崛起的时候才有了饮食这个词。作为世界人口和文明的大国，我国的饮食文化多姿多彩，其组成了我国文明的一部分，对老百姓的生活产生了深刻的影响！
在饮食界有句流传的口语：北甜南咸。意思是北方人普遍喜欢吃甜味的，而南方人则喜欢咸一点的。不知道大家有没有听说过北方朋友说我一天不吃面感觉饭吃不饱，而南方的朋友却说我一天不吃饭感觉吃不饱。为什么会这样呢？由于我国地大物博，人口众多，地理和气候等复杂，故饮食文化特色也是多种多样。要是列举的话也是列举不完的。下面是我国比较大众化的一些菜系。
一、川菜
川菜起源于川菜起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以尚滋味、好辛香为其特点主要分布于四川、重庆这一带，取材也是百味，其主要特色，其特点在于红味，讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。
二、粤菜
粤菜历史悠久，起源可远溯至距今两千多年的汉初。早在中原的移民到来之前，岭南先民就已有独特的饮食风格。而粤菜又被三部分组成，即：广州菜、潮州菜和客家菜。
1、广州菜的范围比较广，主要分布在广州、珠三角以及粤西地区其特色概括为清而不淡，油而不腻。
2、潮州菜主要分布在潮汕地区，汇闽粤之所长自然形成一派，特色饮食代表为粿条和牛肉。
3、客家菜主要分布于梅州河源，代表菜品为梅菜扣肉。
以上三种菜系都是以粤菜为主流的，并且广东人有喝汤和喝茶的习惯。
三、鲁菜
鲁菜主要以山东风味为主流，起源于春秋战国时期，主要以咸鲜为主。
四、闽菜
主要分布在福建一带，起源于南北朝时期，由于福建的海外华侨比较多，故从国外带回了一些调料对菜系的影响，福建人的饮食口味多变，但是辣的比较少吃。
五、浙菜
浙菜的历史比较悠久，早在皇帝内经之中就有所提及，而在春秋战国时期才真正的得到普及。浙菜讲究味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味
六、淮扬菜
起源于西汉时期，主要分布在扬州和淮安一带，其味道特色主要清鲜平和，咸甜浓淡适中，基本喜欢粤菜的朋友对这一菜系也是没有抵抗力的。
七、湘菜
又叫湖南菜，起源于汉朝，湖南人喜欢辣椒，故湘菜的特色注重酸辣。
八、徽菜
起源于南宋时期，现在主要分布于安徽一点，其味道特色仍是重油，重色，讲究食补。
看了各地的饮食特色，以后准备去探寻美食的你是否有一些知识普及课呢？
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