人类牙齿正常在28颗到32颗之间，分为切牙、尖牙、前磨牙和磨牙。切牙切断食物，尖牙撕裂食物，前磨牙协助撕裂食物，磨牙磨碎食物。其中20颗牙齿用来吃谷物，8颗用来吃蔬菜和水果，4颗用来吃鱼和肉。根据这些情况可以我们清楚地知道，人类饮食合理的比例应该是，60%以上的谷物，25%左右的蔬菜和水果，10%左右的鱼和肉。
欧美国家的饮食构成以肉为主。在5万年以前，欧美人的祖先迁移到欧洲地区，在严寒的欧洲地域不能进行农业生产，只好通过狩猎动物来获取食物，逐渐养成以吃肉为主的饮食习惯。由于肉在肠胃中排空速度比较慢容易腐败，为了使消化吸收后的食物残渣尽快地排出体外，欧美人逐渐进化，肠道逐渐变短了，上半身也慢慢变短，进化变成食肉型体质。
而中国人等东方人的祖先从事农耕，饮食结构主要是谷类和蔬菜，肠道要比欧美人的长，上半身也比欧美人长。中国人等东方人如果经常像欧美人那样大量摄入肉食，人体内就会积聚食物残渣、废弃物、对人体有毒物质及腐败菌，这些物质通过肠道吸收进入血液中，使血液受到污染、血流不畅，就会引起许多症状。而少量食用肉类、鸡蛋、牛奶等是没有问题的。同样道理，谷类、蔬菜和水果吃多了也会引发病。“吃饭八分饱，疾病不上门”这句话是有道理的。
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