北京治白癜风的医院 https://m.sohu.com/n/461055589/仓廪足而知礼仪，衣食足则知荣辱，民以食为天。中国饮食文化概况：以米和面为主食，以肉类、蔬菜、瓜果为副食，以茶和酒为饮品。中华特色美食闻名世界，中国特色美食不仅吸引着我们国内的朋友们，许多国外朋友也对中华美食情有独钟。接下来为大家介绍中国饮食与特色美食吧！有时间就去满足自己的胃吧！一、特征1.地方风味各具异彩（粤、川、鲁、苏菜等）2.民族特色浓郁3.讲究饮食的美感（色、香、味、形）4.美食配美器：中国人吃饭多以筷子、勺子和瓷碗作为主要进餐和盛餐工具。5.注重情趣6.食医结合：“医食同源”、“药膳同功”7.四季有别：春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮红茶二、八大菜系1.川菜（四川省）：川菜不仅是四川的喜爱，而且为中国各地甚至海外许多国家的人所喜欢。川菜以味多、味广、味厚、味浓著称。川菜发展至今，已具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征，其中尤以味型多，变化巧妙而著称。“味在四川”，便是世人所公认的。2.湘菜（湖南省）：湘菜包括湘江流域，洞庭湖区和湘西山区三个地方的菜点特色。湘江流域以长江、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。湘菜的特点是用料广泛、制作精细、品种繁多，口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、煨腊、蒸、炒煮法见称。著名的菜点有剁椒鱼头、红椒腊牛肉、东安子鸡、冰糖湘莲、组庵鱼翅、腊味合蒸、吉首酸肉、发丝牛百叶、火宫殿臭豆腐、换心蛋等。3.粤菜（广东省）：即广东地方风味菜，主要由广州、潮州、东江三种风味组成，以广州风味为代表。粤菜具有独特的南国风味，并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。粤菜总体上的特点是选料广泛、新奇且尚新鲜，菜肴口味尚清淡，味别丰富，讲究清而不淡，嫩而不生，油而不腻。著名的的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、盐焗鸡、白灼虾、烧鹅、炒牛河、广式月饼、艇仔粥等。4.闽菜（福建省）：是福建菜的简称，由福州、闽南、闽西三路菜组成。闽菜的风格特色是淡雅、鲜嫩、和醇、隽永。主要表现在四个方面：一、烹饪原料以海鲜和山珍为主。二、刀工巧妙，一切服从于味。三、汤菜考究、变化无穷。四、烹调细腻，特别注意调味。5.浙菜（浙江省）：由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。浙菜的特点是鲜嫩软滑、香醇绵糯、清爽不腻。浙菜有它自己独特的烹调方法。除人们的地域性口味偏爱外，富饶的特产也是其中因素之一。浙菜的历史，也就是浙江烹饪的历史。6.徽菜（安徽省）：徽菜的形成与发展，是和安徽的地理环境、经济物产、风尚习俗有密切关联。徽州菜系的形成、发展与徽商的兴起、发展有着密切的关系。徽菜的影响遍及半个中国，近及江南各省，远至大西北的西安，徽菜馆四处林立，是雅俗共享，南北咸宜，独具一格，自成一体的著名菜系。7.苏菜（江苏省）：苏菜的影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。江苏为鱼米之乡，物产丰饶，饮食资源十分丰富。加之一些珍禽野味，都为江苏菜提供了雄厚的物质基础。苏菜的特点是用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和，适应性强；菜品风格雅丽，形质均美。8.鲁菜（山东省）：又名山东菜。历史悠久，影响广泛。以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。齐鲁大地就是依山傍海，物产丰富。经济发达的美好地域，为烹饪文化的发展、山东菜系的形成，提供了良好的条件。鲁菜以“爆，炒，烧，塌”等最有特色。精于制汤，善于以葱香调味，并且对海珍品和小海味的烹制也堪称一绝。除了八大菜系之外，中国各地还有很多地方小吃。三、饮食文化礼仪饮食规格和人的身份相匹配。“凡王之馔，食用六百，膳用六牲，饮用六汤，馐用百又二十品，珍用八物，酱用百又二十瓮。”“天子食太牢，牛羊豖三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫是豖，士食鱼炙，庶人食菜。”而“民之所食，大抵豆饭藿羹。”饮食器物的意义远远超过食器的范畴。按“列鼎制度”规定：天子可以有九鼎，诸侯七鼎，大夫五鼎，元士三鼎。“一言九鼎”就是至高无上的圣旨，“问鼎”指篡权，而“三国鼎立”则指三个政权同时对峙。席位的次序、菜肴的摆投的规则。席位，就是每个人在餐厅里所坐的位置。筵席：铺在地上的席子叫“筵”，每个人坐的小垫子叫“席”。首脑人物、中心人物、显赫人物的席位设在正中，叫“主席”。其余参加者的席位，有依照一定的等级秩序，分列与两边叫“列席”。在进餐过程中，也有一套繁文缛节。以“敬酒”为例，一是要注意先后顺序，即尊者先，卑者次；二是在碰杯时，自己的杯子要低一点，以示谦虚；三是自己要先喝完，这叫“先干为敬”。
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