我国慢病在快速上升，影响慢病最重要的、可纠正的危险因素是：不健康饮食和能量摄入过量，缺乏体育锻炼，以及吸烟及过量饮酒。其首要的可改变因素，就是倡导均衡健康的膳食。“由于摄入营养不均衡，造成超重肥胖的人群快速增长，合理科学的膳食非常重要。”王陇德表示，合理膳食首先要避开饮食误区。
误区一：鸡蛋内含有大量胆固醇，中老年人不宜食用
真相：每天一个鸡蛋是身体需要，不让吃鸡蛋是因噎废食。“对于吃鸡蛋，很多人有不正确的观点。一般老百姓不敢吃蛋黄，觉得蛋黄里面有大量的胆固醇。”王陇德解释，其实鸡蛋的营养多数都在蛋黄里，且胆固醇是人体必需的营养。国际社会做了大量研究，证明每天吃一个鸡蛋不会增加冠心病、卒中的风险。澳大利亚、英国等国家，把鸡蛋的推荐改为每天吃一个，或每周吃六个。不吃鸡蛋或只吃蛋白、不吃蛋黄，可能会失去很多必需的营养素（维生素A、D、B2、E，钙、磷、硒、卵磷脂等）。
误区二：水果是零食，平时可吃可不吃
真相：水果应成每顿饭的必备成分。“水果，中国人吃得很少。有人认为水果是零食，有人觉得热量高、含糖高，其实不然。”王陇德说，常吃的水果，热能比我们常吃的一般食物低，例如二两米饭千卡，常吃的水果平均热能只有45千卡。另外，从升糖指数来看，升糖指数较高的还是米面类，平常吃的水果是低的升糖食物，糖尿病可以吃水果，只是要控制总量。国际社会研究表明，常吃水果的人能够降低中风、冠心病的发病风险。美国癌症协会分析，经常吃水果的人肺癌死亡率明显降低。所以经常吃水果是科学膳食方式，应把水果作为必备饮食。
误区三：植物油主要含不饱和脂肪酸，不会加重动脉硬化，多吃无妨
真相：不控制植物油摄入量，同样会导致健康问题。植物油虽是素油，但其产生的能量与动物油一样，每1克植物油产生9千卡能量，不控制植物油，同样可导致能量摄入超标，造成体内能量过剩，引起超重、增高血脂，甚至是动脉硬化。
误区四：牛奶致癌，豆浆能代替牛奶
真相：一杯奶的钙含量等于10杯豆浆，豆浆不能代替牛奶。很多人听到关于牛奶的谣言，有的人说致癌，有的人说不喝奶了，用豆浆代替。其实，按照食物成分表，豆浆含钙10毫克/克，只有牛奶的1/10。“豆浆补钙效果远不如牛奶，如果一天喝够到毫升的奶，钙基本上就够了。
误区五：软饮料可当饮用水喝
真相：软饮料基本都含糖，易导致肥胖，引发Ⅱ型糖尿病。大量的软饮料提供到市场，有人甚至将软饮料当水喝。美国总结出，近30年软饮料给儿童增加了20%的体重，造成儿童的超重肥胖。欧盟的法律规定学校及其周围不得设立软饮料自动售货机。孩子就是让他喝水。国际社会研究表明，即便是成人经常喝软饮料也会增加Ⅱ型糖尿病的风险。
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