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中国饮食文化
中国饮食文化划分为黄河中游、黄河下游、长江中游、中国饮食文化是中国传统文化的重要组成部分，其内涵博大精江下游、东南、西南、东北、西北、中北、京津等十个子文化区域进深、历史源远流长，是中华民族灿烂文明史的生动写照。她以独特的行相对独立的研究。各区域单独成卷，每卷各章节又按断代划分，分生命力佑护着华夏民族的繁衍生息，并以强大的辐射力影响着周边国代叙述，形成了纵横分明的脉络。全书内容广泛，资料翔实。
每个分卷涵盖的主要内容包括：地中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的地域文缘、生态、物产、气候、土地、水源；民族与人口；食政食法、食礼化，她以农耕文化为基础，辅之以渔猎及畜牧文化，传承了中国五千食俗、饮食结构及形成的原因；食物原料种类、分布、加工利用；烹年的饮食文明，为中华民族铸就了一部辉煌的文化史。饪技术、器具、文献典籍、文化艺术等。
渔猎可以说每一卷都是一部区域但长期以来，中国饮食文化的研究相对滞后，在国际的学术研究饮食文化通史，彰显出中国饮食文化典型的区域特色。领域没有占领制高点。一是研究队伍不够强大，二是学术成果不够丰中国饮食文化学是一门新兴的综合学科，它涉及历史学、民族硕，尤其缺少全面而系统的大型原创专着，实乃学界的一大憾事。正学、民俗学、人类学、文化学、烹饪学、考古学、文献学、食品科技是在这样困顿的情势下，国内学者励精图治、奋起直追，发愤用自己史、中国农业史、中国文化交流史、边疆史地、地理经济学、经济与的笔撰写出一部中华民族的饮食文化史。
农耕文明
中国轻工业出版社与撰写本商业史等学科，多学科的综合支撑及合理分布，使本书具有颇高的学书的专家学者携手二十余载，潜心劳作，殚精竭虑，终至完成了这一术含量，也为学科理论建设提供了基础蓝本。中国饮食文化的产生，源于中国厚重的农耕文化，兼及畜牧与渔猎文化。古语有云，“民以食为天，食以农为本”，清晰地说明了中华饮食文化与中华农耕文化之间不可分割的紧密联系，并由此生发出“尚和”的人文情怀。农耕文明本质上是一种善的文明。
考古学主张和一系列的人文思想，这些人文思想一以贯之地体现在人们的社会活动谐和睦、勤劳耕作、勤和为人，崇尚以和为贵、包容宽仁、质朴淳和中。包括：的人际关系。中国饮食讲究的“五味调和”也正是这种“尚和”的人文情怀在烹饪技术层面的体现。纵观中国饮食文化的社会功能，更是“五谷为养，五菜为助，五畜为益，五果为充”的饮食结构。这对“尚和”精神的极致表达。
种良好饮食结构的提出，是自两千多年前的《黄帝内经》始，至今看来还是非常科学的。中国地域广袤，食物原料多样，江南地区的“饭尊老”的人伦传统。在传统的农耕文明中，老人是农耕经验的稻羹鱼”、草原民族的“食肉饮酪”，从而形成中华民族丰富、健康。积累者，是向子孙后代传承农耕技术与经验的传递者，因此一直受到的饮食结构。中华民族自古以来并非代代丰衣足食，历代不乏灾荒饥馑，先民历经了“神农尝百草”以扩大食物来源《中国饮食文化史》的研究方法科学、缜密。
《黄帝内经》节选作者以的艰苦探索过程，千百年来总结出“医食同源”的宝贵思想。在西方大历史观、大文化观统领全局，较好地利用了历史文献资料、考古发现代医学进入中国大地之前的数千年，“医食同源”的养生思想一直掘研究成果、民俗民族资料，同时也有效地利用了人类学、文化学及护佑着炎黄子孙的健康繁衍生息。模拟试验等多种有效的研究方法与手段。对区域文明肇始、族群结构、民族迁徙、人口繁衍、资源开发、生态制约与变异、水源利用、“天人合一”的生态观。
农耕文化以及渔猎、畜牧文化，都是人生态保护、食物原料贮存与食品保鲜防腐等一系列相关问题都予以了与自然间最和谐的文化，在广袤大地上繁衍生息的中华民族，笃信人充分表述，并提出一系列独到的学术观点。与自然是合为一体的，人类的所衣所食，皆来自于大自然的馈赠，因此先民世世代代敬畏自然，爱护生态，尊重生命，重天时，守农时，如该书提出中国在汉代就已掌握了面食的发酵技术，从而把这一创造了农家独有的二十四节气及节令食俗，“循天道行人事”。
民族迁徙画像h学术思想
这种科技界的定论向前推进了一千年（科技界传统说法是在宋代）；又宝贵的生态观当引起当代人的反思。如，对黄河流域土地承载力递减而导致社会政治文化中心逐流而下的分析；对草地民族因食疗制约而频频南下的原因分析；对生态结构发生变化的深层原因讨论；对《齐民要术》《农政全书》《饮膳正要》请史学专家、民族宗教专家、民俗专家等进行多轮审稿，全面把关，《天工开物》等经典文献的识读解析。
以及对筷子的出现及历史演变还对全书内容做了20余项的专项检查，剪除掉书稿中的许多瑕疵。他的论述等。该书还清晰而准确地叙述了既往研究者已经
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