这是一篇文章能够给您一个选购牛肉干的基本方法和框架，看完了对内蒙牛肉干就有一个很全面的了解了，至少不比一个内蒙人差。
文章分两部分，第一部分介绍牛肉干怎么选，第二部分是牛肉干推荐。如果想看推荐部分，直接跳到第二部分就好了。
目录：
牛肉干怎么选
牛肉干推荐
1.牛肉干怎么选
根据常识，根据正常逻辑，我们仅仅用价格就能过滤掉一大票低质和假冒的风干牛肉。但价格不是万能的，比如，用僵尸肉或鸭肉做出来的低价肉干，按正常的牛肉干售价去卖，那么这个评判标准就失灵了。
网上有很多介绍区分真假的标准。但这个说起来容易，做起来就太难了，很多人连猪肉和牛肉都分不清，你让他能尝出来，能看出来好坏肉的区别？更何况很多人就不知道真正的牛肉干是什么味道。如果再加点添加剂调调味道，你还能尝出来的话，那简直是侮辱广大的化学工作者。
不说别的，拿块变质的肉，光加点辣椒，就有百分之九九的人吃不出来了，如果你说你是那百分之一，那是因为下料的人，心疼辣椒，没加到量，还不够辣。这些标准和方法对普通人太难了。就为了吃口东西，还得先变成专家，累不累？
添加剂是现代食品工业不可缺少的一部分，没有大家想象的那样可怕，可怕地是滥用，比如用添加剂改变食品的性状，以次充好。现在食品添加剂能把清水一秒变成浓浓的骨汤，遮遮异味，改改味道那还不易如反掌？我们从业了这么多年也仅仅是能吃出来，这肉是不是牛肉，这肉放没放添加剂，肉本身好坏根本吃不出来，普通人就别学那些肤浅的技巧了，没毛用。
那么，除了用价格去过滤，还有什么其他的方法呢。
第一，小作坊的尽量别选，这个好甄别，宣称自己是手工制作的，直接pass掉，没有严格的工艺流程，卫生不可能合格，不相信你买一份送检，菌落合格或重金属不超标的话，你回来打死我。有兴趣的话，翻翻本号历史文章，有专门分析这个的，很好找，到现在我一共也没写几篇文字，一下就能找到。
第二，要有SC号，也就是要有生产许可证。食品工业高度发达的今天，无证的还出来混什么啊？最基本的都不具备，还好意思出来？没生产许可证的直接剔除掉。有证的都不一定百分百把握，你还敢尝试无证的？
第三，看配料表，第一位写的不是牛肉的，不是的话直接否掉（说到这，你别奇怪，惯用的手法是，包装上叫风干肉，不叫风干牛肉，这样的配料表里往往是猪肉、鸭肉等），第二位是各种胶的直接否掉。大的原则是配料表越简单越好。配料表写一百来字的，你就别考虑了。
纯正的风干牛肉，其实只是原味一种。叫嚣着风干牛肉是成吉思汗军粮的，还整各种口味的，本身就可笑，成吉思汗时代有香辣味的军粮？有五香味的军粮？他咋不带个麻辣香锅套餐呢？既然是原味，那么对添加剂的依赖应该也是最小的，越好的牛肉越不需要添加剂，直接就是牛肉和盐。做原味还放其他东西的，你有理由怀疑一下，这是为什么？如果是为了调味，说明肉质欠佳。如果为了保质期，说明工艺不行，不用防腐剂的真空包装高温灭菌，保守九个月的保质期是没问题的。如果不为调味和保质期，那么实在想象不出来，有什么正常的必要。
第四，看看烤制的还是油炸的。虽然说烤制和油炸都是正常的工艺，但是油炸显然不如烤制的健康，凭空增加了很多无意义的热量，和现代人崇尚健康绿色的饮食思路不一致。但油炸对商家有大大的好处，就是油炸的出成率更高，二斤半左右生肉就能出一斤风干牛肉，而烤制的要三斤左右。考虑到牛肉的价格，每斤成品的肉干，油炸的要比烤制的节省半斤牛肉，这不是个小数目，要差出将近二十块钱。要知道正常的商家，卖一斤烤制牛肉干想净赚二十块钱，绝对是个有技术含量的事。
第五，烤制的，无添加剂防腐剂的优质风干牛肉，静置一小段时间后，会有白色油脂析出，室温高时部分油脂会轻微液化，观感不如油炸的或加添加剂的清爽。所以有无白色油脂析出，是一个很重要的指标，这一点和很多人的认识相反。要知道控制油脂析出、完美观感，也是添加剂的主要任务之一。
第六就是看产地，农牧产品和纯工业产品有很多不同的地方，其中之一就是对产地的重度依赖。蒙东地区优质产品更为集中。
再深的说了也没用，说了也就是说说，对普通消费者实用意义不大。你指望连假羊肉串、假羊肉卷都吃不出来的普通消费者，凭那些方法去识别造假和低质的牛肉干，这要求太高了吧。
凭上面我讲的六点，基本上入坑的概率不大，其他的就随缘吧。
但是，但是，还有更好的选择，就是看看我的推荐：
2.牛肉干推荐
具体到牛肉干怎么选，重点推荐通辽当地做得好的，产品过硬的几个品牌。
科尔沁是可能是内蒙最知名的牛肉及牛肉制品公司了，在全国各地的商超都能看到科尔沁牛业的产品，产品线也长，从牛排到肥牛卷，从牛板筋到牛肉干都有，线上牛肉干的销售额也是通辽地区最大的品牌。要说最知名的牛肉产品品牌，内蒙古当属科尔沁。
科尔沁休闲肉脯零食内蒙古特产手撕风干牛肉干原味g京东月销量1万好评率98%无理由退换京东配送官方店￥购买本一坊牛肉干以原味见长，肉质好，好嚼不塞牙。肉块精修过，没筋膜没肥肉，所以贵一些。目前知道的人没有科尔沁那么多，主要做老用户的生意，产品品质极其扎实。属于基本吃了后就会持续再买的产品，用户忠诚度极高。
本一坊风干牛肉是那种默默的靠口碑相互推荐的产品。很多当地人会去工厂买这个品牌的牛肉干快递给外地的朋友。当然都是十几盒、几十盒的那么买，少了工厂也没办法接待。淘宝店的销量不大，它主要的销售在其他渠道。
本一坊内蒙古手撕风干牛肉干熟食特产零食小吃休闲食品原味g*1淘宝￥89购买广发草原应该是通辽地区线下做的最好的品牌了，同时还用不错的蒙餐店。产品中规中矩，口味深得当地居民喜爱，当地人给外地朋友带散装的牛肉干时，通常会选广发和罕山，因为他们都有很大的蒙餐店，老百姓觉得贴近自己，有亲切感，并且购买散装产品，线下店确实是最好的选择。
有机会去通辽的话，可以线下去体验罕山的蒙餐店。罕山是通辽蒙餐的鼻祖，牛肉干的市场化它功不可没。无论它现在发展的如何，但最有历史的当属罕山。
广发草原内蒙古特产原味风干手撕牛肉干手撕牛肉干袋装g-原味京东好评率98%旗舰店￥购买霍林西山香、草原村、白音杭盖在通辽地区的线下店都不少，线上线下买起来都很方便。各有特色，但不是常吃的人，不好吃出差别来。都很好，都值得买，都是可以信赖的品牌。
这三个品牌都从偏远的地方发展起来，不容易，无论企业大小都是其所在地的明星企业。没市场缺人才，能够走到今天，唯一可以依靠的就是质量了。
霍林西山香京东和天猫都有旗舰店：
霍林西山香休闲零食内蒙古手撕风干牛肉干精挑细选精装g原味京东月销量50旗舰店￥购买赤峰地区的蒙都也是一款可以的产品。一直只买上面推荐的几种牛肉干，后来发现蒙都在网上的销量也很大，赤峰也是经常去的地方，就试着买了一次，还可以。总体上赤峰的企业要比通辽的企业更会宣传和推广。如果通辽的产品和赤峰的经营团队相结合，牛肉干这个产业会做得更大更好。
京造是京东自己品牌，京造这款牛肉干很不错，是委托通辽的企业生产，和本一坊是同一个工厂生产出来的。
￥20京东京造风干牛肉干g内蒙古特产优选原料只加盐PLUS会员店京东月销量1万好评率96%无理由退换京东配送官方店￥购买受制于见识先推荐这么多，等我发现了新的好产品，再补充上来。
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