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鸭蛋
---养血补血之妙品
性味：性凉，味甘、威
归经：归脾、肺经
宜食人群：肺热、咳嗽、咽喉肿痛患者及儿童老年人
忌食人群：肾炎、高脂血症、动脉硬化及脾阳不足、气滞胸闷者。
食疗功效
现代营养学研究分析，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、糖类、脂肪、维生素A、维生素B2、维生素B、维生素D、维生素E、核黄素、硫胺素、烟酸、钙、钾、镁铁、铜、锰、磷等营养物质。祖国传统医学认为，鸭蛋具有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效，适应于病后体虛、燥热咳嗽、咽干喉痛、腹泻痢疾等病患者食用
食物黄金搭配
鸭蛋+黑木耳：鸭蛋搭配黑木耳食用，可滋肾补脑，对用脑过度、头昏、记忆力减退等都有一定的功效。
鸭蛋+冬瓜：鸭蛋富含钙，冬瓜含有维生素D,两者同食可更好地吸收钙。
科学选购的方法
看颜色：淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的；外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的。鸭要吃“老”，蛋要买“新”，青皮鸭蛋是消费者的首选。
听声音：内行人俗称“铁声”的鸭蛋，没有毛孔，表皮特别光滑，手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出轻微、尖锐的声响，这种蛋如果做松花蛋或腌制咸蛋的话可不行，它们腌了一个月照旧是鲜蛋。
营养师的建议
孕妇不宜多吃咸鸭蛋。孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用，食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育。
家庭养生厨房
成鸭蛋炒南瓜
南瓜1个，咸鸭蛋黄4个，植物油、料酒、精盐、鸡精、葱段各适量。咸鸭蛋黄与料酒放入碗中，隔水蒸8分钟，取出绞糊；南瓜去皮籽，切片；锅内加植物油烧热，先爆香葱段，再放入南瓜片煸炒；最后倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入精盐和鸡精炒均匀出锅即可。
补中益气，健脾暖胃。
三色蒸蛋
熟咸鸭蛋2个，皮蛋2个，鸡蛋4个
熟咸鸭蛋和皮蛋分别切成六瓣，再改刀成小块备用；蒸碗内壁刷少许油，把鸭蛋丁和皮蛋丁混合着放进去；鸡蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒进蒸碗里，盖上保鲜膜；上蒸锅，水开后放入蒸碗，中火约25分钟左右，再关火虚蒸几分钟取出；待稍凉后，改刀装盘。
滋阴润肺，提高机体免疫力。
银鱼炒鸭蛋
】银鱼干半碗，鸭蛋2只，葱1根，盐、料酒、橄榄油各适量。
银鱼提前用清水泡发；葱切丁；鸭蛋加盐、料酒、葱花打匀，再将沥干水的银鱼放在蛋液内拌匀。炒锅倒入橄榄油，油微热时将银鱼蛋液倒入划炒，待蛋液凝固，即可装盘。
补气养血，养肝明目。
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