1、有巢氏时期，当时人们不懂人工取火和熟食。饮食文化是茹毛饮血。
身体抵抗力低，易生病
2、燧人氏时期，钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。
增强了抵抗力，满足了人们身体的基本需求
3、伏羲氏时期，在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。
由最开始的狩猎变为圈养或以固定方式获得食物，饮食变得规律
4、神农氏，"耕而陶"，陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。
随着种类的不断增加，为增加食物美感，开始有各种调味料，增加了生活档次，不再食之无味
5、黄帝，中华民族的饮食文化又有了改善，皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟。
为了让食物速熟，制作了灶，使食物可食的时间在人为可掌控的范围
6、周秦时期，中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。
随着饮食的不断进化，开始出现了菜和饭的区别
7、汉代，中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，引进西域食材，还传入一些烹调方法。
8、唐宋，饮食文化的高峰“素蒸声音部、罔川图小样”，过分讲究。
9、明清，饮食文化是又一高峰，是唐宋食俗的继续和发展，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，面成为宋以后北方的主食，人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。
因地位环境差异等开始形成南北不同的饮食文化，北方以面试为主食，南方以米饭为主食。
历史过程中不同阶段的饮食都只是为了满足人类的一个主流需求——健康
而我们现代所食之物或所售之食物使用膨化剂、色素、农药等是否有背于历史的主流需求呢？
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