我们平时吃的菜品，最常见的一种烹饪方式就是炒。这是我们中华民族美食文化中，一个非常具有历史感的烹饪技巧，大约从明朝就开始出现了。这种烹饪手法可以利用油来给我们的食物进行加热，可以将许多种食物进行混合炒熟。而且由于在翻炒的时候温度比较高，所以熟的很快，这样能够让营养得到保留。所以别看炒菜我们天天都吃，这可是有历史渊源的，而且还凝聚了我们祖先的智慧。
但是在外国，炒菜是非常不流行的，他们要么喜欢煮，要么喜欢烤，要么就是加上一点油来煎。像韩国和日本，他们受到中国文化的影响特别大，古往今来都是一直在模仿中国。无论是从文字上还是各种文化，衣食住行，都受到很深的影响，像烹饪技术也是一样。可是我们一衣带水的韩国，平时做菜的时候，很少有炒的，这是为什么呢？
其实炒菜的关键，就在于热锅热油。锅，每一个国家基本上都有，可是油就不是每个地方都能有的了。我们平时吃的油，比如橄榄油、花生油、菜籽油，还有其他各种各样的植物油和动物油，炒菜过程中必备的。它能够让食物更香，还能够传递温度，让食物更熟的快，还能够避免食物炒糊。追溯根本原因，韩国很少见到炒菜，因为他们的油比较少。
韩国的土地面积比较小，所以他们在种植的时候，肯定优先要保证主食的来源，所以他们种植水稻和小麦是最多的，而油料作物是比较少的。不像我们国家，可以在这个地方种植主食，在另一个地方种植蔬菜水果，还可以种植一些花椒、大料之类的佐料，也是为什么我国美食发展得最早。
不过现在韩国因为经济发展了，所以很多东西都能依靠进口，但是他们依然不喜欢吃炒菜。还有一个原因是因为韩国人非常重视养生，平时吃炖的和煮的东西比较多，吃久了之后，口味也会发生改变，无论放上多少油来炒，他们都觉得很油腻。
另外还有一个原因就是，韩国能做出好吃炒菜的人不多。有一位叫做白钟元的厨师，在中国呆了20多年，他学到了许多中餐的做法，在韩国开了中餐馆，基本上每一家都能天天爆满。所以韩国人也并不是不爱吃炒菜，只是自己并不会做，因为他们没有那种文化的背景，所以也很难学会。
联系电话：