在“吃”这件事上，中国可谓是下足了功夫。煎炒烹炸煮，熬炖溜烧汆各种烹饪方式应有尽有。
不同国家之间饮食文化差异巨大。譬如，欧美国家每天吃的是面包、蔬菜沙拉，一桌子的冷食。唯一吃口热就是煎牛排或者炸鸡块，吃得超简单。在欧美人的烹饪方式中，就没有“炒菜”的概念。
为何只有中国炒菜，欧美国家没有？
欧美人不炒菜原因一：饮食文化不同
不同地域饮食上的差异颇大，欧洲国家地处温带海洋性气候，温度凉爽、降水足。这种光照不足降水多的气候不适合农作物生长，这种环境反而让牧草疯狂滋生。
于是他们便利用了这种优势开始发展畜牧业，越来越多农户加入到养牛养羊的行列。渐渐地游牧业变得越来越发达，产量高价格低，与之相关的乳畜业也逐渐发展起来。
美国占地分散几乎有着世界上所有的气候类型，虽然北美地区气候与欧洲不同，但历史上北美也曾是欧洲殖民地，所以在饮食上北美与欧洲极为相似。
肉类、奶类的价格便宜，而蔬菜因为气候原因不适合种植导致产量低下，这便形成了肉、奶价格低廉，蔬菜价格昂贵。
因此欧美人渐渐形成了以牛、羊、鸡、奶为主食的饮食结构。
而中国自古以来都崇尚农耕文化，气候、地理条件让我国大部分地区都适宜种植谷物、蔬菜、水果。但畜牧业主要以散养为主，没有形成大规模养殖。所以，我国主要饮食结构是谷类、蔬菜为主，肉类为辅。
正是由于饮食结构的差异，导致欧美国家与中国的饮食文化有着较大不同。
欧美人更喜欢吃“生”“冷”“淡”类的食物，他们讲究保存食物的原汁原味，为了营养不遭受破坏，他们煮的大部分食物都是半生不熟，就连吃蔬菜也根本不加热，生的蔬菜撕碎拌上沙拉酱就直接开吃。
生鱼片、带着血丝没有熟透的牛排、冰饮都是他们的心头好。
除此之外，欧美人喜欢便捷式食物，在他们的内心深处认为吃东西就是为了满足自己一天的能量需求，为了饱腹。他们专门吃大块的肉，爪子、头、内脏等统统不要。
饮食，饮食，欧美人更注重其中的饮字，他们一日三餐都少不了喝酒。在国外的街头，不管是工作日的下午还是深夜的街头，你都能看到三五几人聚集在一块喝酒。好像他们不需要工作，一瓶酒就能“吹”上大半天。
中国人则不同，对于吃饭这件事情上尤其下功夫。“民以食为天”这句话更是印证了中国人对于“吃饭的执着”。
我们认为食物如果生吃，有寄生虫、有细菌，半生不熟的食物吃了对肠胃不好，会拉肚子。中国人更喜欢热食，热腾腾，色香味俱全的饭菜才是真正的美味。
中国菜讲究吃“味”，一种食物有几十种不同的做法，清蒸、红烧、炖煮......等不同方式作出的菜味道也各有风格。那些西方人视为糟粕的食物，在中国人的手中能够经过处理变成餐桌上独特的风味。
欧美不炒菜原因二：烹饪方式不同
中国饮食历史悠长，早在宋朝饮食差异性便有所体现，北方菜系偏咸口，南方菜系偏甜口。北宋时铁锅的发明让大家的烹饪方式逐渐出现了改变。
大家发现使用受热的铁锅，让菜在铁铲的翻动下使得菜受热均匀，不停地翻动之下让食物一直在“运动状态”。炒出来的蔬菜又脆又嫩，肉多汁鲜美。
炒菜的制作过程简单，但同一种食材不同的火候、佐料炒出来却是不同风味。炒菜的出现不仅满足了人们味蕾的享受，制作过程简单也极大方便了中国人的饮食生活。渐渐地炒菜这种方式短时间流传开，成为了家喻户晓的做菜方式。
欧美国家对铁器的使用没有中国早，他们也没有人想到将铁器制作成烹饪的工具。所以，几百年以来欧美国家制作食物的方法相对更为单一。
欧美国家肉类食品多，于是他们出现了煮、烤、油炸等吃法，面包作为主食，牛排以及烤肉经常出现在餐桌上。
欧美人的烹饪方式及其简单，一点橄榄油或者一小块黄油煎肉，或者使用重油炸熟就算是超复杂，超正式的烹饪了。
形成鲜明对比的是，在中国一顿正式的饭，需要色香味俱全，荤素搭配。为了吃上一顿美味的饭菜，甚至会耗费大半天烹饪食材。
总而言之，欧美人没有炒菜的是因为他们饮食单调，且偏向于简单烹饪食物。就是为了省事，方便。
欧美人不炒菜原因三：环境不允许
地理环境也是让欧美国家不炒菜的原因之一。
欧美地域处于北温带以及寒温带地区，夏季温度高的时候炒菜还行，如果是冬天炒菜没等炒两个菜，菜就凉了。炒菜对于他们来说，不适用。
欧美国家虽然家里会有厨房，但是他们进厨房的时间可谓是屈指可数。
一个简单的面包抹上黄油，打上一杯原汁原味的蔬菜、水果汁，搭配上超市买回来的午餐肉就能吃上一顿。去KFC买上现成的炸鸡、汉堡，既便宜又快捷，这种生活模式导致让欧美国家的厨房几乎不会安装抽油烟机。
欧美国家食用的大部分是橄榄油、黄油，此类的油沸点低、出烟很大，不适合炒菜。而炒菜讲究重油，炒菜时飘散的味道重，有很大的油烟味。
欧美国家的厨房通常是开放式的，厨房内都安装了烟雾警报器，在没有抽油烟机的厨房炒菜，可以说是一场灾难。
一旦房间里的油烟太大，警报器就会开始滴滴作响。
在欧美国家若是你炒菜的油烟味太重，隔壁邻居看到有烟，可能会以为失火了好心帮你报警。在家里炒菜极大概率会带来不必要的麻烦，所以欧美人都不会在家里炒菜。
所以，不管是外部的环境还是内部环境都不允许欧美人在厨房里炒菜！
中国饮食文化源远流长，丰富多样的烹饪方式是几千年来汇集的智慧。纵观全世界，好像也只有中国能将各类美食发挥到极致。
大家觉得，中国菜好吃还是国外菜好吃？
参考资料：
论中西方饮食差异-邹雪梅知网
作者：怡君校稿：川川
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