裂变式营销求职招聘微信群 http://www.trends-love.com/shangye/16281.html与当下的中国比，上个世纪九十年代的中国处于整个世界的“边缘”地带，没人会考虑去上海度假或者购物，英国很少有大学开设中文课。在中学开设普通话课程的想法会显得可笑。朋友们觉得她学中文简直古怪，就连她自己也觉得“学习中文好像没什么用”。可能是天生大胆于对美食的探索，也可能是骨子里厨子的基因在作祟，扶霞·邓洛普借着“少数民族研究”的名义，来到了成都，开启了她对中国美食的体验与探索之旅。从“发达”到“落后”，很难不生出优越感，但是扶霞基本至少在书中表达得十分克制，没有明显的居高临下地俯视，也没有一味的讨好，可称得上是一个“真诚”的作者了。对异乡差异的不适应，扶霞最真实地表达了自己的想法，比如“那道恶心的皮蛋，无论是味道还是口感，都让我全身发麻”；比如九十年代的重庆在她眼里有一种“肮脏的宏伟”；再比如面对菜市场残忍的杀生场面时的厌恶……但是她同样毫不掩饰对美食的喜爱。对于扶霞来说，成都是一种探索，也是一种逃离，让她得以“第一次卸下所有的责任与期待，生活变成了一块白板”。《鱼翅与花椒》中最吸引的便是作者对菜品的制作和食用过程的描摹，一笔一画，细致有趣，像是放慢了的电影，逐帧地呈现在你的眼前，回神猛然发现原来我们司空见惯的菜品或者小吃，居然有这么复杂的流程与工艺，味道居然如此的美妙可食。对于我们日常浸润其中的人来说，读到相应的段落可称得上是特定菜品“再发现”了。除了目之所见，扶霞也是是身体力行，全然投入，餐馆的后厨，老师们日常菜市场、烹饪学校的课堂……就中间或夹杂着她与人们的互动和观念的阐发也颇有生气。那是90年代温暖而鲜活的成都。同样在书中也看到了复杂的中国，从90年代初到20世纪的头十年，整本游记跨度将近20年，恰逢中国发展变化最快的20年，同时加上极大的空间跨度，从西南到西北，从西北到华中，从华中到华南再到华东，从最繁华的香港到甘肃“最落后”的农村，扶霞忠实地记录了透过饮食可以窥见的一切。福建郊区，为彰显权力秘密烹制野生保护动物的官员；湖南长沙，“回归传统”追求山水田园的新富中产；甘肃农村，热情慷慨虽然并不宽裕却仍将其奉为上宾的底层农民……在她的笔触里，没有居高临下的评判，更多的是记录，记录下这些美妙的经历与独特的体验。《鱼翅与花椒》没有明显的文化优越感，特别是前半部分，作者以体验者的身份融入到了成都的生活。就是一个比普通成都人生得晚了二十来年，在尝试着了解认识和感受这个社会。但是后半部分，作者带着写书的任务采访，走访了湖南、福建等省份，体验感明显少了很多，甚至有的时候倒像是拿着标尺在看这个世界，美食本身成为了引子，观点的表达变成了重点。当然不得不说，扶霞对部分“饮食现象”所体现的社会生态的评论还是颇有几分道理。虽然扶霞本人对这个异国文化持平视的态度，没有明显的文化优越感，但是书中偶尔还是可以看到西方中心主义骨子里给她留下的印迹。比如在湖南寻访时，因被一些人误会为“烹饪间谍”，她并没有表示理解，而是认为“我帮你们让西方世界知道湖南菜有多好，你们应该感谢我”。骨子里觉得被“西方认可”才能实现这些美食的意义与价值。当然，瑕不掩瑜，这仍然是一本难得且值得一读的美食游记。水小融
谢老爷赏??
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