普通百姓，都听说过，病从口入。如今，越来越多的身边人，被各种代谢性疾病困扰，自己和亲友们，不是血脂高就是尿酸超标，不是高血压就是血糖异常。日常生活中，大家都在热心地推荐各种各样的所谓健康饮食方法。得到信息的人，带着温暖的关爱之情，回家跟风尝试。问题是，健康饮食的核心到底是什么？跟着别人吃，能起到防病养生的效果吗？
咱们先来回顾1个营养界的经典个案吧。人类很早就观察到，海员长期漂在大洋之上，只能吃点面包和肉，会因为缺少维生素，而患上坏血病，出皮疹，并且因牙周炎而引起口臭，同时，膳食纤维素摄入不足，会发生经常性的便秘。从这个现象看，只吃肉，是会带来健康问题的。学者们还发现，因纽特人的食物结构中几乎没有植物类的东西，却身体健康。这是怎么回事呢？
经过仔细研究，学者们发现，因纽特人吃的肉，品种很多，从海豹到鲸鱼，还有驯鹿和鱼，碰到肉就开吃，会把动物身上能吃的部位全吃下去，吃完内脏和里面的残留食物，就啃鹿蹄子，一点儿都不浪费，而且，有时候还生吃。这种吃法，看上去特别酷，关键是营养全面，比如生肉里就有丰富的维生素C，那和咱们吃柑橘的效果是一样一样的。后来，有位叫阿特金斯的大夫，在上世纪70年代时，据此提出了新的吃法，阿特金斯饮食法，特点是吃肉减肥，其出发点是降低碳水化合物摄入，减少脂肪储存。但是，这种吃法在年被美国心脏病协会叫停，理由是日常所需的营养物质，特别是维生素和矿物质摄入不足，会增加多种疾病的风险。阿大夫啊，您怎么忘了提醒大家肉要生吃？
咱们都知道，目前的公共卫生界，是参照来自西方的知识和信息系统为主流观点的，健康饮食也是如此。那么，这个概念到底意味着什么呢？从源头而言，西方医学界对饮食与慢性病风险的
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