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春季养肝,建议多吃5种ldquo辛味

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春季是养生的大好时机,更是养肝的最好时机,此时肝气旺盛,阳气易外散发泄,加上气候转暖,人容易影响脾胃功能,建议在饮食上尽量不要吃不要油腻、生冷食物,可多食辛味食物,有助于生发体内阳气,顺肝疏泄。推荐春日多吃以下这5种辛味食物,健脾养胃,心情舒畅,顺利度过春天

生姜

生姜是我们餐桌上常见的一种香辛调味料,也是辛味食物的代表,这主要是因为生姜中含有姜辣素,早上适当吃点姜既可以升阳助阳,又具有温中祛寒的功效。与此同时,吃姜也是化解体内湿气的一种好方法。平时消化不好、胃肠容易胀气的人,身边也可以常备些姜糖。

简单姜糖片

:嫩姜克、白糖克

1、嫩姜清洗干净刮皮,切成薄片,放入清水里浸泡1小时后沥干水,怕辣的多洗几遍;

2、姜片加入白糖腌2个小时,把鲜姜里的水分腌出来。

3、姜和汁一起倒入不粘锅里开始中大火熬,熬到糖浆粘稠时就转小火继续熬。

4、这时就得不停地翻拌,要有耐心,直到锅边有糖开始结晶时关火,翻炒一会,直至最后白融融的糖粉黏在姜片上即可。

韭菜

春天的韭菜正当季,可以炒、拌,做配料、做馅等。韭菜的气味比较独特,辛味比较浓厚,这是由于韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,闻着能让人食欲大开,疏调肝气,所以在民间有“起阳草”的美誉。

韭菜炒猪肝

:韭菜适量,猪肝适量,蚝油2勺,老抽1勺,料酒2勺,盐1小勺,淀粉适量、干辣椒3个,姜蒜适量,

1、猪肝切薄片,用清水反复冲洗里面血水,然后滤干,放入淀粉和料酒拌匀腌制20分钟,去掉猪肝的腥味看。

2、韭菜择洗干净切段,辣椒、蒜瓣切好备用。

3、烧一锅热水,水沸腾后把猪肝倒进去,等猪肝表面变色后,马上将猪肝片用漏勺捞出。

4、锅中留底油,下姜蒜和辣椒炒香,然后放入猪肝翻炒1分钟,迅速加入蚝油、老抽和盐调味;

5、最后加入韭菜,大火翻炒个三五下,即可淋入淀粉水勾芡出锅。

芥菜

芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D,性味辛温,吃起来有一种辛辣的芳香气味。番薯有大量淀粉、钙等物质,兼可促进肠胃蠕动。与红薯同煮食,可帮助表散寒邪,宽中利肠胃,而且红薯的清甜加上芥菜独特的味道,让汤喝起来居然十分清甜,大鱼大肉吃太多,这个汤特别合适。

红薯芥菜汤

:红薯适量、芥菜适量、生姜1小块、盐少许、香油少许

1、红薯去皮,切滚刀块,芥菜洗净,分成叶子和梗备用;

2、水烧开了以后把拍碎的姜块放入水中,少许香油,然后放入红薯块,大火烧至水开了以后转中小火再煮约8分钟;

3、水开后放入菜梗,煮至梗心透明,大概十分钟左右;

4、放入叶子煮5分钟,放适量的盐调味即可,保持口感清脆和颜色翠绿!

蒜苔

蒜苔是一种比较特别的蔬菜,它其实是从大蒜中抽出的花茎,趁嫩的时候人工抽出来的。因其辛辣味比大蒜要轻微,故容易被大众所接受,不论是新鲜炒食或腌制成咸菜都很好吃,腌制的蒜苔咸鲜爽口,配小菜最好吃。

蒜苔炒肉末

:蒜苔适量、猪肉适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐1小勺、蒜泥姜末适量、红油辣椒适量

1、蒜苔清洗干净,切成小粒备用,猪肉打成肉末,加入生抽、蚝油、盐、少许淀粉腌制20分钟;

2、热锅倒油,下蒜泥姜末炒香后,加入腌制好的肉末迅速划散,炒至变色后马上盛出。

3、用锅里剩余的油,倒入蒜苔粒炒几分钟,至蒜苔基本熟透。然后加入刚才炒好的肉末一起翻炒片刻,

4、最后加入老抽,盐和红油辣椒调味即可。

洋葱

提到洋葱,可能大家想到的就是,切洋葱的泪流满面。因为味道实在是辛辣,所以很多人避而远之,但是,吃洋葱对我们身体好处还是挺多的呢。因为洋葱里同样拥有大蒜素,经常食用可以改善机体免疫力。

木耳炒洋葱

:洋葱适量、鲜木耳适量、猪肉适量、蚝油1勺、生抽1勺、香醋1勺、料酒少许、盐1小勺、淀粉1小勺

1、洋葱对半切开放入清水里浸泡5分钟,这样在切的时候就不会辣眼睛了。

2、木耳去根清洗干净,锅中烧水,水开放入木耳焯烫一下,焯烫2分钟捞出备用。

2、肉切薄片,放入蚝油,料酒和淀粉腌制20分钟。

3、锅内放入适量油,放入肉片翻炒到肉片断生,炒好后装起备用;

4、锅内重新放入油,放入洋葱大火炒出香味,然后放木耳和炒好的肉片,加生抽,醋,盐,翻炒均匀可以出锅。

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